Pesquisadores do Ceará criam produto com leite de cabra e água de coco com valor nutricional do leite materno
Composto alimentar deve ser lançado para consumo no fim do primeiro semestre de 2020. É voltado para crianças de zero a três anos e pessoas com sensibilidade ao leite comum
O projeto de pesquisa ACP Lacte criou um produto composto por água de coco e leite de cabra, com o mesmo valor nutricional do leite materno. O projeto foi apresentado durante a 65ª Exposição Agropecuária e Industrial do Ceará (Expoece), no Parque de Exposições do Ceará Governador César Cals. ACP é abreviatura para água de coco em pó e lacte é a derivação para leite. O alimento é voltado para crianças de zero a três anos e para pessoas com sensibilidade ao leite comum.
O composto foi idealizado pelos pesquisadores José Ferreira Nunes e Cristiane Mello, da Universidade Estadual do Ceará (Uece), mesmos criadores da pomada de água de coco. Ele tem o objetivo de diminuir a deficiência proteica na primeira infância de crianças do Nordeste, além de oferecer uma alternativa para as pessoas com alergia ao leite comum.
A descoberta veio a partir de um experimento caseiro de Nunes, que misturou água de coco em pó que tinha em casa com leite de cabra, que tinha comprado no supermercado. O pesquisador trabalha há 37 anos com caprinos, e como afirma Cristiane Mello, fez os experimentos por conhecer os benefícios do leite de cabra.
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AssineApós o ensaio caseiro, Nunes solicitou que o teste fosse feito em maquinário na empresa da Uece, com a mistura da água de coco e leite de cabra líquidos para obtenção do produto em pó.
A pesquisadora Cristiane Mello afirma que o leite de cabra tem níveis mais altos de aminoácidos essenciais e vitamina A, B6 e niacina; um maior valor nutricional em comparação ao leite de vaca, devido a estruturas de proteínas; potencial para reações menos alergênicas; e contém lipídios benéficos para o combate de várias doenças.
A água de coco em pó (ACP) foi criada em 2002 pelos pesquisadores Cristiane Mello, José Ferreira Nunes e João Monteiro Gondim. A partir de então, produtos a partir da água de coco em pó estão sendo desenvolvidos em parceria com a Uece e a faculdade de veterinária. A pomada feita a partir da água de coco em pó, destinada a vários problemas de pele, inclusive ferimentos provocados pela diabetes, foi desenvolvida pelos pesquisadores em maio deste ano.
Lançamento para consumo está previsto para primeiro semestre de 2020
A previsão para o lançamento do produto para consumo está para o final do primeiro semestre de 2020, mas vários testes ainda devem ser feitos. "Sabendo da composição da água de coco, do leite de cabra e do bioproduto feito a partir deles (ACP Lacte), haverá um estudo de uma equipe de médicos nutrólogos, médicos pediatras, médicos, gastroenterologistas, nutricionistas, farmacêuticos, e colaboradores para melhor estudar a proporção entre água de coco e leite de cabra para cada público alvo", detalha Cristiane.
Ela explica que a planta-piloto do projeto já tem a autorização do Ministério da Agricultura para processar a água de coco e certificação do Programa Alimento Seguro (PAS). A autorização para o processamento do leite de cabra já foi solicitada. O produto já conta também com apoio institucional da Uece.
Os encontros e palestras que foram realizadas nos últimos dias focaram em apresentar o produto aos produtores de caprinos leiteiros e iniciar conversas sobre estratégias para estimular produção de leite de cabra. A produção está concentrada em pequenos produtores, podendo ser um fator propulsor do aumento da renda e da qualidade de vida dessas pessoas.
Testes clínicos estão sendo planejados para acontecer no Hospital Albert Sabin e no Instituto da Primeira Infância (Iprede).
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