Chester de Natal: receitas e dicas práticas para uma ceia perfeita

Para muitas famílias, o chester é o grande protagonista da ceia de fim de ano, e seu preparo pode definir o sucesso da noite de Natal. Com sabor delicado e carne macia, a ave pede atenção especial desde a escolha no mercado até o momento de ir ao forno.

A cada temporada, surgem novas combinações de temperos, recheios e técnicas que prometem realçar ainda mais o aroma e a suculência desse clássico natalino.

A seguir, O POVO reuniu receitas práticas e dicas essenciais para evitar erros comuns e garantir um resultado digno de chef, confira:

Confira dicas de preparo para assar um chester:

À primeira vista, preparar um chester pode assustar aqueles que não possuem muita experiência na cozinha, mas algumas dicas ajudam a garantir um excelente resultado para a ceia de Natal. A primeira delas é manter o forno pré-aquecido a 200º C e levá-lo para assar com papel alumínio, primeiro em fogo alto.

É importante cobrir o chester com papel alumínio, pois ele ajuda a concentrar os líquidos e o tempero, além de cozinhar a carne de forma mais uniforme. É ele quem impede a parte externa de ressecar antes que o interior fique inteiramente cozido.

Além disso, é importante acompanhar o chester durante o período de forno. A cada 20 ou 30 minutos, deve-se usar o líquido que se forma na assadeira para regá-lo. O intuito é deixá-lo mais úmido e saboroso, ajudando a criar uma crosta dourada e brilhante.

Para checar o ponto, basta utilizar uma faca e espetar levemente o peito do chester, conferindo se ela sai quente e se não há vazamentos de líquidos da carne. Se não sair nada, significa que ele está completamente cozido.

A última dica é tirar o papel-alumínio nos últimos 30 minutos de forno. Isso ajuda o chester a ganhar uma cor dourada e atraente. Para finalizar, pincele manteiga ou uma mistura de mel com suco de limão para dar o acabamento.

Veja receitas de chester para preparar na ceia de Natal

Chester à Califórnia

Ingredientes

• 1/2 xícara de azeite de oliva ⁣⁣
• ⁣⁣2 dentes de alho ⁣⁣
• ⁣⁣2 unidades de cebola média
• ⁣⁣Pimenta-do-reino preta a gosto ⁣⁣
• ⁣⁣1 colher de café de sal marinho ⁣⁣
• 1 chester
• ⁣⁣2 xícaras de vinho branco ⁣⁣
• 5 unidades de limão ⁣⁣
• ⁣⁣2 colheres de sopa de vinagre branco ⁣⁣
• ⁣⁣3 colheres de sopa de manteiga ⁣⁣
• ⁣⁣1 lata de pêssego em calda ⁣⁣
• ⁣⁣1 unidade de abacaxi
• Ameixas a gosto
• ⁣⁣1/2 lata de figo em calda ⁣

Modo de preparo

1. Misture o azeite, o alho, uma cebola ralada, a pimenta e o sal
2. Tempere o chester com essa mistura, por dentro e por fora
3. Cubra com vinho, suco de limão e vinagre
4. Besunte o interior do chester com manteiga
5. Coloque dentro 1 cebola cortada em 4 partes
6. Deixe o chester marinando no tempero por 12h
7. Coloque 1/2 lata da calda de pêssego na travessa
8. Asse em forno quente por 1h30 coberto com papel alumínio
9. Retire o papel alumínio e espere dourar
10. Vire a ave com o peito para cima
11. Coloque o abacaxi, os figos e o resto do pêssego na travessa
12. Deixe cozinhar mais um pouco
13. Monte o prato colocando o chester, ao lado dele as fatias de abacaxi
14. Por cima coloque os pêssegos, as ameixas e os figos
15. Coe o molho e sirva a parte

Chester ao vinho tinto

Ingredientes

• 1 chester (cerca de 4kg)
• Manjericão fresco a gosto
• Sálvia a gosto
• Alecrim a gosto
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• 80 ml de vinagre branco
• 80 ml de vinho tinto seco
• Manteiga para finalizar

Modo de preparo

1. Em um recipiente, coloque as folhas de manjericão, a sálvia, o alecrim, a cebola, o alho, o sal, o vinagre, o vinho e misture bem.
2. Tempere o chester com a mistura e deixe marinar por no mínimo 2 horas (ou de um dia para o outro).
3. Transfira o chester para uma forma, besunte com um pouco de manteiga, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 230 ºC por cerca de 90 minutos.
4. Sirva em uma bandeja decorada

Chester com bacon

Ingredientes

• 1 chester
• 350 ml de calda de abacaxi
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 1/2 de xícara de chá de shoyu
• 250 gramas de bacon

Modo de preparo

1. Coloque o chester em um saco plástico e adicione a calda de abacaxi, o vinho, o shoyu e misture bem
2. Feche e deixe marinando na geladeira por três horas
3. Vire a ave a cada uma hora para pegar bem o tempero
4. Retire da geladeira, deixe escorrer e reserve o molho
5. Faça uma treliça com as tiras de bacon e coloque por cima do chester
6. Amarre bem com um barbante, coloque em uma forma e regue com a marinada
7. Forre com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 220 °C por uma hora e meia
8. Escorra o molho, coloque em uma panela e leve a ave para assar por mais uma hora ou até dourar
9. Retire a gordura que se formou por cima do molho e leve para cozinhar por vinte minutos
10. Sirva o chester acompanhado do molho

Chester recheado com calda de laranja

Ingredientes 

• 1 chester
• 1 xícara e ½ (chá) de água
• 5 colheres (sopa) de vinagre
• 1 copo de água
• 2 dentes de alho amassado
• 1 cebola picada
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (chá) de sal
• 2 cenouras raladas
• 2 colheres (sopa) de cebolinha cortada
• ½ xícara de farinha de milho amarela
• Suco de 5 laranjas
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 cravos da índia

Modo de preparo

• Lave o chester, por dentro e por fora
• Em uma bacia, coloque-o com a água e o vinagre e deixe por 20 minutos, retire e deixe secar
• Em um liquidificador, coloque 1 copo de água, os 2 dentes de alho amassados, 1 cebola e bata tudo – este será o tempero do chester
• Despeje o tempero na superfície e no interior do chester, tomando cuidado para que todas as partes estejam cobertas
• Deixe na geladeira durante 12 horas para absorver o gosto do tempero
• Coloque a manteiga em uma panela e espere derreter
• Em seguida, acrescente a cebola e deixe dourar
• Depois, coloque o alho amassado, uma pitada de sal, a cenoura e deixe durante 2 minutos no fogo, sempre mexendo para não queimar
• Retire do fogo, acrescente a cebolinha e a farinha de milho, misture bem para incorporar os ingredientes
• Em uma panela, coloque a manteiga e espere derreter
• Despeje o suco de laranja, o açúcar, os cravos da índia e misture bem
• Deixe no fogo durante 5 minutos