Paixão pelo Brasil e ‘churrasco perfeito’: conheça Dario Cecchini, o açogueiro mais renomado do mundo

Paixão pelo Brasil e ‘churrasco perfeito’: conheça Dario Cecchini, o açogueiro mais renomado do mundo

14:28 | 15/01/2026 Autor Flipar

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Para ele, cozinhar e servir carne não é apenas um ofício, mas um ato de comunicação e troca de energia. — Para ele, cozinhar e servir carne não é apenas um ofício, mas um ato de comunicação e troca de energia. / Crédito: Reprodução @dariocecchinimacellaio

A comida, em sua visão, tem o poder de suspender a tristeza por algumas horas, criar comunidade e gerar felicidade. — A comida, em sua visão, tem o poder de suspender a tristeza por algumas horas, criar comunidade e gerar felicidade. Crédito: Reprodução @dariocecchinimacellaio

Defensor ferrenho do aproveitamento integral do boi, ele valoriza cortes menos nobres e receitas tradicionais, resgatando práticas antigas da cozinha italiana e combatendo o desperdício. — Defensor ferrenho do aproveitamento integral do boi, ele valoriza cortes menos nobres e receitas tradicionais, resgatando práticas antigas da cozinha italiana e combatendo o desperdício. Crédito: Reprodução @dariocecchinimacellaio

Existem tantos cortes melhores do que o filé [mignon], de carnes 'descansadas' de animais saudáveis, criados soltos sem ração, defende ele. — Existem tantos cortes melhores do que o filé [mignon], de carnes 'descansadas' de animais saudáveis, criados soltos sem ração, defende ele. Crédito: Reprodução @dariocecchinimacellaio

Para ele, o consumo de carne deve ser um ato de gratidão e respeito ao animal: Precisamos nos mostrar sempre sensíveis e compreender que cada corte de carne consiste em um pedaço de vida. — Para ele, o consumo de carne deve ser um ato de gratidão e respeito ao animal: Precisamos nos mostrar sempre sensíveis e compreender que cada corte de carne consiste em um pedaço de vida. Crédito: Reprodução @dariocecchinimacellaio

Além disso, o chef rejeita a ideia de que a alta gastronomia precisa estar restrita a restaurantes estrelados e afirma preferir a comida do povo, aquela que revela a identidade real de um lugar. — Além disso, o chef rejeita a ideia de que a alta gastronomia precisa estar restrita a restaurantes estrelados e afirma preferir a comida do povo, aquela que revela a identidade real de um lugar. Crédito: Reprodução @dariocecchinimacellaio

O açougueiro nutre uma paixão profunda pelo Brasil, que considera sua segunda casa. — O açougueiro nutre uma paixão profunda pelo Brasil, que considera sua segunda casa. Crédito: Reprodução @dariocecchinimacellaio

Ele já revelou que São Paulo é a cidade com a maior identificação com seu trabalho, sendo a origem do maior número de seus seguidores no Instagram. — Ele já revelou que São Paulo é a cidade com a maior identificação com seu trabalho, sendo a origem do maior número de seus seguidores no Instagram. Crédito: Reprodução @dariocecchinimacellaio

Em entrevista ao site GQ, o italiano contou que é fã confesso de pão de queijo e caipirinha de caju. — Em entrevista ao site GQ, o italiano contou que é fã confesso de pão de queijo e caipirinha de caju. Crédito: Reprodução @dariocecchinimacellaio

Ao falar sobre o que ele considera o churrasco ideal, o chef diz que precisa de boa lenha, carne de boa qualidade, que não seja congelada do frigorífico, e muita paixão. — Ao falar sobre o que ele considera o churrasco ideal, o chef diz que precisa de boa lenha, carne de boa qualidade, que não seja congelada do frigorífico, e muita paixão. Crédito: Reprodução @dariocecchinimacellaio

Apesar de ter estudado veterinária na juventude, Cecchini decidiu abandonar a carreira acadêmica para preservar o legado da família, assumindo a histórica Antica Macelleria Cecchini, fundada em 1780. — Apesar de ter estudado veterinária na juventude, Cecchini decidiu abandonar a carreira acadêmica para preservar o legado da família, assumindo a histórica Antica Macelleria Cecchini, fundada em 1780. Crédito: Reprodução @dariocecchinimacellaio

Lá, ele costuma receber clientes ao som de ópera, declamando versos da Divina Comédia de Dante Alighieri enquanto maneja suas facas com precisão. — Lá, ele costuma receber clientes ao som de ópera, declamando versos da Divina Comédia de Dante Alighieri enquanto maneja suas facas com precisão. Crédito: Reprodução @dariocecchinimacellaio

Muito além de vender carne, Dario se tornou uma figura performática, celebrada por seu entusiasmo contagiante e seus discursos apaixonados. — Muito além de vender carne, Dario se tornou uma figura performática, celebrada por seu entusiasmo contagiante e seus discursos apaixonados. Crédito: Reprodução @dariocecchinimacellaio

Em novembro de 2025, Cecchini esteve no Brasil onde promoveu três jantares no restaurante Pobre Juan, em São Paulo. — Em novembro de 2025, Cecchini esteve no Brasil onde promoveu três jantares no restaurante Pobre Juan, em São Paulo. Crédito: Reprodução @dariocecchinimacellaio

Em 2019, ele participou de um episódio da série documental Chef's Table, da Netflix, — Em 2019, ele participou de um episódio da série documental Chef's Table, da Netflix, Crédito: Reprodução @dariocecchinimacellaio

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