Moela de frango: a opção de proteína barata e repleta de nutrientes

Moela de frango: a opção de proteína barata e repleta de nutrientes

08:41 | 02/01/2026 Autor Flipar

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Tipo Notícia

Embora pouco valorizada pelos consumidores em geral, a moela de frango é um alimento repleto de qualidades nutricionais que merecem atenção. — Embora pouco valorizada pelos consumidores em geral, a moela de frango é um alimento repleto de qualidades nutricionais que merecem atenção. / Crédito: Reprodução de Youtube

Diferentemente das carnes mais comuns, a moela combina proteínas em alta concentração, perfil de micronutrientes relevante e custo relativamente baixo. — Diferentemente das carnes mais comuns, a moela combina proteínas em alta concentração, perfil de micronutrientes relevante e custo relativamente baixo. Crédito: Flick Encaixados Porto

Isso a torna uma opção interessante tanto para quem busca economia quanto para quem se preocupa com saúde. — Isso a torna uma opção interessante tanto para quem busca economia quanto para quem se preocupa com saúde. Crédito: Reprodução de Youtube

Em 100 gramas de moela crua, há em torno de 18 gramas de proteína, praticamente o equivalente nutritivo de outros cortes de carne, mas com teor de gordura bastante reduzido - geralmente menos de 3g de gordura total. — Em 100 gramas de moela crua, há em torno de 18 gramas de proteína, praticamente o equivalente nutritivo de outros cortes de carne, mas com teor de gordura bastante reduzido - geralmente menos de 3g de gordura total. Crédito: Imagem Freepik

Depois de cozida, a concentração de proteína sobe devido à perda de água, chegando a cerca de 30 gramas de proteína a cada 100g de moela, mantendo o baixo teor de gordura. — Depois de cozida, a concentração de proteína sobe devido à perda de água, chegando a cerca de 30 gramas de proteína a cada 100g de moela, mantendo o baixo teor de gordura. Crédito: Reprodução de Youtube

Além das proteínas, a moela contém minerais essenciais. Ela é uma fonte destacada de ferro, que auxilia na prevenção de anemia. — Além das proteínas, a moela contém minerais essenciais. Ela é uma fonte destacada de ferro, que auxilia na prevenção de anemia. Crédito: Reprodução de Youtube

A moela também contém zinco, importante para o sistema imunológico, para a cicatrização e para o bom funcionamento de numerosas enzimas metabólicas, além de fósforo, magnésio e potássio, que participam de processos de energia, ossos e equilíbrio de fluidos. — A moela também contém zinco, importante para o sistema imunológico, para a cicatrização e para o bom funcionamento de numerosas enzimas metabólicas, além de fósforo, magnésio e potássio, que participam de processos de energia, ossos e equilíbrio de fluidos. Crédito: Flick Marcos RS

As vitaminas do complexo B, sobretudo B3, B6 e B12, também aparecem em níveis relevantes, com o papel de auxiliar no metabolismo energético, produção dos glóbulos vermelhos e manutenção do tecido nervoso. — As vitaminas do complexo B, sobretudo B3, B6 e B12, também aparecem em níveis relevantes, com o papel de auxiliar no metabolismo energético, produção dos glóbulos vermelhos e manutenção do tecido nervoso. Crédito: Reprodução de Youtube

Em termos calóricos, a moela é moderada. Crua, ela tem cerca de 94 kcal a cada 100 g. Já quando cozida, esse valor aumenta devido à concentração de nutrientes – em torno de 146 kcal para 100 g cozida. — Em termos calóricos, a moela é moderada. Crua, ela tem cerca de 94 kcal a cada 100 g. Já quando cozida, esse valor aumenta devido à concentração de nutrientes – em torno de 146 kcal para 100 g cozida. Crédito: - Reprodução de Youtube

Esse perfil calórico, junto com o alto teor de proteína, faz dela aliada interessante para quem faz controle de peso. — Esse perfil calórico, junto com o alto teor de proteína, faz dela aliada interessante para quem faz controle de peso. Crédito: Reprodução de Youtube

A sensação de saciedade tende a ser maior com menos calorias, especialmente se combinada com vegetais ou alimentos de baixa densidade energética. — A sensação de saciedade tende a ser maior com menos calorias, especialmente se combinada com vegetais ou alimentos de baixa densidade energética. Crédito: Reprodução de Youtube

Por outro lado, há aspectos importantes a considerar para um consumo seguro e equilibrado. — Por outro lado, há aspectos importantes a considerar para um consumo seguro e equilibrado. Crédito: Reprodução de Youtube

A moela apresenta níveis razoáveis de colesterol, o que exige moderação especialmente para pessoas com predisposição a doenças cardiovasculares. — A moela apresenta níveis razoáveis de colesterol, o que exige moderação especialmente para pessoas com predisposição a doenças cardiovasculares. Crédito: Reprodução de Youtube

Além disso, seu preparo influencia muito suas qualidades nutricionais e sensoriais. Por ser uma carne fibrosa, exige cozimento adequado - tempo suficiente ou uso de panela de pressão - para se tornar macia. — Além disso, seu preparo influencia muito suas qualidades nutricionais e sensoriais. Por ser uma carne fibrosa, exige cozimento adequado - tempo suficiente ou uso de panela de pressão - para se tornar macia. Crédito: Reprodução de Youtube

Seu corte e limpeza também são importantes. Remover membranas e epitélio glandular melhora textura e evita sabores ou odores indesejados. — Seu corte e limpeza também são importantes. Remover membranas e epitélio glandular melhora textura e evita sabores ou odores indesejados. Crédito: Bjferstern/Wikimédia Commons

Um estudo realizado pela Universidade Federal do Paraná avaliou os miúdos de frango, com foco na moela, e reforçou que esse alimento, por seu custo-benefício, pode desempenhar papel significativo em programas nutricionais, inclusive em contextos de vulnerabilidade alimentar. — Um estudo realizado pela Universidade Federal do Paraná avaliou os miúdos de frango, com foco na moela, e reforçou que esse alimento, por seu custo-benefício, pode desempenhar papel significativo em programas nutricionais, inclusive em contextos de vulnerabilidade alimentar. Crédito: Imagem Freepik

Para incorporar a moela de forma saudável na dieta, recomenda-se variar o modo de preparo - cozida, ao molho, refogada, grelhada -, combinar com verduras ou legumes para aumentar o teor de fibras, e consumir em quantidades equilibradas. — Para incorporar a moela de forma saudável na dieta, recomenda-se variar o modo de preparo - cozida, ao molho, refogada, grelhada -, combinar com verduras ou legumes para aumentar o teor de fibras, e consumir em quantidades equilibradas. Crédito: Reprodução de Youtube

Com a ressalva de que é preciso evitar exageros que possam elevar problemas relacionados ao colesterol ou ao teor de sódio, a depender dos temperos. — Com a ressalva de que é preciso evitar exageros que possam elevar problemas relacionados ao colesterol ou ao teor de sódio, a depender dos temperos. Crédito: Reprodução de Youtube

Em resumo, a moela de frango não é apenas um miúdo “alternativo”, mas uma fonte proteica robusta, rica em micronutrientes essenciais, com perfil de gordura baixo, acessível em preço e com bom potencial para contribuir tanto em dietas de manutenção quanto de ganho muscular. — Em resumo, a moela de frango não é apenas um miúdo “alternativo”, mas uma fonte proteica robusta, rica em micronutrientes essenciais, com perfil de gordura baixo, acessível em preço e com bom potencial para contribuir tanto em dietas de manutenção quanto de ganho muscular. Crédito: Reprodução de Youtube

Com preparo adequado e consumo moderado, a moela pode ser valorizada como opção nutritiva e saborosa no cardápio diário. — Com preparo adequado e consumo moderado, a moela pode ser valorizada como opção nutritiva e saborosa no cardápio diário. Crédito: Reprodução de Youtube

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