Diferenças entre molho, extrato, ketchup… como usar o tomate a seu favor

Diferenças entre molho, extrato, ketchup… como usar o tomate a seu favor

18:10 | 21/12/2025 Autor Flipar

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Tipo Notícia

O tomate é um dos ingredientes mais presentes na alimentação cotidiana, aparecendo em saladas, molhos, refogados e pratos prontos. Rico em licopeno, vitaminas e compostos antioxidantes, ele combina sabor, praticidade e valor nutricional. — O tomate é um dos ingredientes mais presentes na alimentação cotidiana, aparecendo em saladas, molhos, refogados e pratos prontos. Rico em licopeno, vitaminas e compostos antioxidantes, ele combina sabor, praticidade e valor nutricional. / Crédito: Pixabay

Ao longo do tempo, o tomate passou a ser consumido também em versões industrializadas, que facilitam a rotina. Essas variações, porém, mudam bastante em composição, uso culinário e impacto na saúde. — Ao longo do tempo, o tomate passou a ser consumido também em versões industrializadas, que facilitam a rotina. Essas variações, porém, mudam bastante em composição, uso culinário e impacto na saúde. Crédito: Didier por Pixabay

Apesar dos benefícios, é importante atenção aos excessos e aos rótulos, já que alguns produtos levam conservantes, açúcar e sódio em quantidades elevadas. — Apesar dos benefícios, é importante atenção aos excessos e aos rótulos, já que alguns produtos levam conservantes, açúcar e sódio em quantidades elevadas. Crédito: imagem gerada por i,a

Entender as diferenças entre os tipos de derivados de tomate e observar o que cada um leva na composição ajuda a usar o tomate a favor da saúde, sem abrir mão do sabor. — Entender as diferenças entre os tipos de derivados de tomate e observar o que cada um leva na composição ajuda a usar o tomate a favor da saúde, sem abrir mão do sabor. Crédito: imagem gerada por i.a

Molho de tomate
É feito a partir do tomate cozido e triturado, podendo ou não receber temperos. As versões simples podem ser boas aliadas no dia a dia, especialmente quando trazem poucos ingredientes. — Molho de tomate É feito a partir do tomate cozido e triturado, podendo ou não receber temperos. As versões simples podem ser boas aliadas no dia a dia, especialmente quando trazem poucos ingredientes. Crédito: Pixabay

Muitos molhos prontos levam açúcar, sódio elevado e aditivos. Quanto maior a lista de ingredientes, maior a chance de ser um produto ultraprocessado. — Muitos molhos prontos levam açúcar, sódio elevado e aditivos. Quanto maior a lista de ingredientes, maior a chance de ser um produto ultraprocessado. Crédito: imagem gerada por i.a

Extrato de tomate - É a forma mais concentrada do tomate, com sabor intenso e textura espessa. Rende bastante e é usado para dar cor e profundidade a molhos, carnes e ensopados — Extrato de tomate - É a forma mais concentrada do tomate, com sabor intenso e textura espessa. Rende bastante e é usado para dar cor e profundidade a molhos, carnes e ensopados Crédito: imagem gerada por i.a

Por ser concentrado, deve ser usado com moderação. Alguns rótulos incluem sal em excesso, o que exige atenção. — Por ser concentrado, deve ser usado com moderação. Alguns rótulos incluem sal em excesso, o que exige atenção. Crédito: imagem gerada por i.a

Tomate pelado - Consiste no tomate inteiro, sem casca, conservado no próprio suco ou em purê leve. Costuma ter poucos ingredientes e sabor mais próximo do tomate fresco. — Tomate pelado - Consiste no tomate inteiro, sem casca, conservado no próprio suco ou em purê leve. Costuma ter poucos ingredientes e sabor mais próximo do tomate fresco. Crédito: imagem gerada por i.a

Permite controle total do tempero e é uma das opções industrializadas mais equilibradas.. Mas é importante observar o teor de sódio e evitar versões com açúcar adicionado. — Permite controle total do tempero e é uma das opções industrializadas mais equilibradas.. Mas é importante observar o teor de sódio e evitar versões com açúcar adicionado. Crédito: imagem gerada por i.a

Ketchup - É um condimento à base de tomate, vinagre, açúcar e especiarias. Não substitui molho de tomate e tem função diferente na alimentação. — Ketchup - É um condimento à base de tomate, vinagre, açúcar e especiarias. Não substitui molho de tomate e tem função diferente na alimentação. Crédito: Pixabay/lenapetersson0

O ketchup costuma ter alto teor de açúcar e sódio, devendo ser consumido apenas ocasionalmente. — O ketchup costuma ter alto teor de açúcar e sódio, devendo ser consumido apenas ocasionalmente. Crédito: imagem gerada por i.a

Para quem prefere preparar o próprio molho, basta usar tomates maduros, retirar sementes se desejar menos acidez e cozinhar lentamente até encorpar. O preparo simples preserva o sabor e evita aditivos desnecessários. — Para quem prefere preparar o próprio molho, basta usar tomates maduros, retirar sementes se desejar menos acidez e cozinhar lentamente até encorpar. O preparo simples preserva o sabor e evita aditivos desnecessários. Crédito: Dennis Klein klein2 - wikimedia commons

Para incrementar o molho de tomate preparado em casa, vale acrescentar azeite de oliva, cebola, alho, ervas frescas, cenoura ralada ou manjericão. Esses ingredientes equilibram a acidez, realçam o aroma e tornam o molho mais nutritivo e saboroso. — Para incrementar o molho de tomate preparado em casa, vale acrescentar azeite de oliva, cebola, alho, ervas frescas, cenoura ralada ou manjericão. Esses ingredientes equilibram a acidez, realçam o aroma e tornam o molho mais nutritivo e saboroso. Crédito: imagem gerada por i.a

Use tomates bem maduros, lave, retire o cabinho e pique. Refogue cebola e alho em azeite, acrescente o tomate e cozinhe em fogo médio até que ele se desmanche e forme um molho encorpado. — Use tomates bem maduros, lave, retire o cabinho e pique. Refogue cebola e alho em azeite, acrescente o tomate e cozinhe em fogo médio até que ele se desmanche e forme um molho encorpado. Crédito: imagem gerada por i.a

Ajuste o sal, bata se quiser textura lisa e finalize com ervas como manjericão ou orégano. Para reduzir a acidez, cozinhe junto um pedaço de cenoura e retire antes de servir. — Ajuste o sal, bata se quiser textura lisa e finalize com ervas como manjericão ou orégano. Para reduzir a acidez, cozinhe junto um pedaço de cenoura e retire antes de servir. Crédito: imagem gerada por i.a

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