Disputa pela paternidade e sabor único: a história do tiramisù, doce italiano

Disputa pela paternidade e sabor único: a história do tiramisù, doce italiano

12:27 | 17/09/2025 Autor Flipar

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Tipo Notícia

Doce tradicional italiano, tiramisù tem sua origem disputada por duas regiões e foi adaptado para outras variedades de bolos e sobremesas. Com isso, conheça a história deste prato tradicional, que se expandiu por outros locais pelo mundo e ganhou variações em sua produção. — Doce tradicional italiano, tiramisù tem sua origem disputada por duas regiões e foi adaptado para outras variedades de bolos e sobremesas. Com isso, conheça a história deste prato tradicional, que se expandiu por outros locais pelo mundo e ganhou variações em sua produção. / Crédito: Youtube/Sandra Dias - Cake Designer

Feito com camadas de biscoitos embebidos em café, mascarpone cremoso e cacau, o tiramisù é uma tradicional sobremesa italiana que atravessou fronteiras. — Feito com camadas de biscoitos embebidos em café, mascarpone cremoso e cacau, o tiramisù é uma tradicional sobremesa italiana que atravessou fronteiras. Crédito: Youtube/Receitas e Temperos

O nome é uma referência ao efeito energético dos ingredientes principais: ovos, café, açúcar e queijo mascarpone. Ele também surgiu do seu caráter reconfortante e prazeroso. Vem da expressão levanta-me ou puxa-me para cima. — O nome é uma referência ao efeito energético dos ingredientes principais: ovos, café, açúcar e queijo mascarpone. Ele também surgiu do seu caráter reconfortante e prazeroso. Vem da expressão levanta-me ou puxa-me para cima. Crédito: Imagem de Tom por Pixabay

A origem mais aceita do tiramisù é o norte da Itália, entretanto há duas principais regiões que reivindicam sua criação até a atualidade: Treviso e Friuli. A origem exata, então, é controversa e disputada, com diferentes lendas e relatos. — A origem mais aceita do tiramisù é o norte da Itália, entretanto há duas principais regiões que reivindicam sua criação até a atualidade: Treviso e Friuli. A origem exata, então, é controversa e disputada, com diferentes lendas e relatos. Crédito: Divulgação/TasteAtlas

Muitos acreditam que o tiramisù foi criado no final dos anos 1960 no restaurante Le Beccherie, em Treviso, por Roberto Linguanotto, chef do local. — Muitos acreditam que o tiramisù foi criado no final dos anos 1960 no restaurante Le Beccherie, em Treviso, por Roberto Linguanotto, chef do local. Crédito: Pixabay

De acordo com essa versão, o doce foi uma inovação baseada em sobremesas italianas mais antigas, como a zuppa inglese, uma espécie de pavê presente no país europeu com licor. — De acordo com essa versão, o doce foi uma inovação baseada em sobremesas italianas mais antigas, como a zuppa inglese, uma espécie de pavê presente no país europeu com licor. Crédito: Pixabay

Friuli também reivindica a criação, com registros em livros de receitas locais já nos anos 1950. Afinal, um dos primeiros registros escritos do nome “tiramisù” apareceu em um dicionário de dialeto friulano. — Friuli também reivindica a criação, com registros em livros de receitas locais já nos anos 1950. Afinal, um dos primeiros registros escritos do nome “tiramisù” apareceu em um dicionário de dialeto friulano. Crédito: Pixabay

Tal região aponta para as cidades de Gorizia e Údine como berço do doce. Em 2017, o tiramisù foi inscrito pelo Ministério de Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais na lista de produtos agroalimentares tradicionais friulanos e giulianos. — Tal região aponta para as cidades de Gorizia e Údine como berço do doce. Em 2017, o tiramisù foi inscrito pelo Ministério de Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais na lista de produtos agroalimentares tradicionais friulanos e giulianos. Crédito: Divulgação

O doce italiano é frequentemente servido em pequenos pratos de vidro, para que os consumidores possam ver as camadas distintas de creme e biscoito e pode ser polvilhado com cacau em pó. — O doce italiano é frequentemente servido em pequenos pratos de vidro, para que os consumidores possam ver as camadas distintas de creme e biscoito e pode ser polvilhado com cacau em pó. Crédito: Pixabay/Andy333

O principal ingrediente da sobremesa é o creme de Mascarpone, um suave e saboroso queijo italiano, que tem variação de 60% a 75% de gordura. — O principal ingrediente da sobremesa é o creme de Mascarpone, um suave e saboroso queijo italiano, que tem variação de 60% a 75% de gordura. Crédito: Pixabay/petrovhey

Assim, a umidade deste queijo é drenada por meio de uma pequena quantidade de ácido cítrico, e um pano fino. Como resultado, surge um creme lisinho, que é utilizado em diversas receitas, como no irresistível tiramisù. — Assim, a umidade deste queijo é drenada por meio de uma pequena quantidade de ácido cítrico, e um pano fino. Como resultado, surge um creme lisinho, que é utilizado em diversas receitas, como no irresistível tiramisù. Crédito: Pixabay/DayronV

O biscoito Savoiardi é de origem italiana, especificamente da região de Savoia. É leve e doce, conhecido como biscoito champagne ou dedos de moça e um ingrediente fundamental em sobremesas italianas como o tiramisù. — O biscoito Savoiardi é de origem italiana, especificamente da região de Savoia. É leve e doce, conhecido como biscoito champagne ou dedos de moça e um ingrediente fundamental em sobremesas italianas como o tiramisù. Crédito: Pixabay/Danymena88

A combinação de sabores equilibrados, o boom da culinária italiana nos Estados Unidos e a facilidade de reproduzir a receita foram fatores essenciais para que a sobremesa se tornasse um ícone global. — A combinação de sabores equilibrados, o boom da culinária italiana nos Estados Unidos e a facilidade de reproduzir a receita foram fatores essenciais para que a sobremesa se tornasse um ícone global. Crédito: Pixabay/Emilia_Baczynska

Dessa forma, a receita é relativamente fácil de fazer em casa, o que permitiu que pessoas do mundo todo a reproduzissem, contribuindo para sua ampla disseminação. — Dessa forma, a receita é relativamente fácil de fazer em casa, o que permitiu que pessoas do mundo todo a reproduzissem, contribuindo para sua ampla disseminação. Crédito: Pixabay/Anestiev

Em seguida, sua aparição em filmes, como Sintonia de Amor em 1993, solidificou ainda mais o status na cultura pop. Uma de suas presenças mais famosas no cinema foi na obra Sem reservas, de 2007, estrelado por Catherine Zeta-Jones. — Em seguida, sua aparição em filmes, como Sintonia de Amor em 1993, solidificou ainda mais o status na cultura pop. Uma de suas presenças mais famosas no cinema foi na obra Sem reservas, de 2007, estrelado por Catherine Zeta-Jones. Crédito: Pixabay/pastel100

No Brasil, a popularização do tiramisù ocorreu por meio dos imigrantes italianos, que trouxeram a receita e as tradições culinárias de sua terra natal. — No Brasil, a popularização do tiramisù ocorreu por meio dos imigrantes italianos, que trouxeram a receita e as tradições culinárias de sua terra natal. Crédito: Pixaby/ Anna_Elise_Altenrath

O doce, que chegou ao Brasil com as ondas de imigração italiana, precisou ser adaptado devido à dificuldade de encontrar ingredientes típicos como o queijo mascarpone e o biscoito savoiardi. — O doce, que chegou ao Brasil com as ondas de imigração italiana, precisou ser adaptado devido à dificuldade de encontrar ingredientes típicos como o queijo mascarpone e o biscoito savoiardi. Crédito: Freepik

As adaptações locais trouxeram alternativas para o mascarpone, como a mistura de cream cheese ou requeijão cremoso com creme de leite fresco. — As adaptações locais trouxeram alternativas para o mascarpone, como a mistura de cream cheese ou requeijão cremoso com creme de leite fresco. Crédito: Freepik

O biscoito champagne, que se assemelha ao savoiardi, se tornou o substituto natural para a receita. Algumas pessoas utilizam o tradicional biscoito maisena tanto no tiramisù, quanto em pavês. — O biscoito champagne, que se assemelha ao savoiardi, se tornou o substituto natural para a receita. Algumas pessoas utilizam o tradicional biscoito maisena tanto no tiramisù, quanto em pavês. Crédito: Freepik

Embora a receita tradicional seja amada pelos consumidores, o tiramisù evoluiu e ganhou diversas variações ao longo do tempo. Algumas versões substituem o biscoito champanhe por biscoitos de chocolate ou adicionam chocolate derretido ao creme de mascarpone. — Embora a receita tradicional seja amada pelos consumidores, o tiramisù evoluiu e ganhou diversas variações ao longo do tempo. Algumas versões substituem o biscoito champanhe por biscoitos de chocolate ou adicionam chocolate derretido ao creme de mascarpone. Crédito: Pixabay/Didgeman

Outras substituem o café por xarope e frutas frescas ou licor, é possível criar versões com morango, frutas vermelhas, pêssego ou limão-siciliano. — Outras substituem o café por xarope e frutas frescas ou licor, é possível criar versões com morango, frutas vermelhas, pêssego ou limão-siciliano. Crédito: Pixabay/Didgeman

Nesse sentido, adicionar licores como limoncello, amaretto ou rum proporciona notas de sabor diferentes da receita clássica. — Nesse sentido, adicionar licores como limoncello, amaretto ou rum proporciona notas de sabor diferentes da receita clássica. Crédito: Pixabay/silviarita

É possível adaptar a receita com queijos como ricota ou cream cheese, em vez do mascarpone tradicional, assim como há até mesmo variações salgadas da receita, que utilizam queijo, cogumelos ou outros ingredientes. — É possível adaptar a receita com queijos como ricota ou cream cheese, em vez do mascarpone tradicional, assim como há até mesmo variações salgadas da receita, que utilizam queijo, cogumelos ou outros ingredientes. Crédito: Pixabay/Michelle_Pitzel

O tiramisù é mais um doce que pode se transformar em sorvete. Uma dica para adoçar e refrescar o paladar nos momentos mais quentes do verão. — O tiramisù é mais um doce que pode se transformar em sorvete. Uma dica para adoçar e refrescar o paladar nos momentos mais quentes do verão. Crédito: Divulgação

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