Como o fondue se tornou um ícone da culinária mundial

Como o fondue se tornou um ícone da culinária mundial

07:19 | 25/02/2025 Autor Flipar

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O fondue é um prato tradicionalmente suíço, que conquistou o mundo com seu sabor e charme. Sua origem remonta ao século XVIII, aliás, quando os camponeses das regiões montanhosas da Suíça precisavam de alternativas para se alimentar durante o rigoroso inverno. — O fondue é um prato tradicionalmente suíço, que conquistou o mundo com seu sabor e charme. Sua origem remonta ao século XVIII, aliás, quando os camponeses das regiões montanhosas da Suíça precisavam de alternativas para se alimentar durante o rigoroso inverno. / Crédito: Wikimedia commons

Com o tempo, a receita evoluiu e se tornou uma experiência gastronômica sofisticada, presente em diversos países. Além disso, a França também desempenhou um papel fundamental na difusão do fondue. Afinal, o termo fondue vem do francês fondre, que significa derreter. — Com o tempo, a receita evoluiu e se tornou uma experiência gastronômica sofisticada, presente em diversos países. Além disso, a França também desempenhou um papel fundamental na difusão do fondue. Afinal, o termo fondue vem do francês fondre, que significa derreter. Crédito: Imagem de M W por Pixabay

Inicialmente, o fondue era uma solução prática para os camponeses suíços, que produziam queijos e precisavam aproveitá-los ao longo do inverno. Com a falta de acesso a alimentos frescos, eles derretiam o queijo envelhecido e o consumiam com pão endurecido, tornando a refeição nutritiva e reconfortante. — Inicialmente, o fondue era uma solução prática para os camponeses suíços, que produziam queijos e precisavam aproveitá-los ao longo do inverno. Com a falta de acesso a alimentos frescos, eles derretiam o queijo envelhecido e o consumiam com pão endurecido, tornando a refeição nutritiva e reconfortante. Crédito: Flipar

Há registros de que o fondue já era apreciado no século XVIII, mas sua popularização ocorreu na década de 1930, quando a União do Queijo Suíço (organização de marketing e comércio do país) promoveu o prato como um símbolo da identidade suíça. — Há registros de que o fondue já era apreciado no século XVIII, mas sua popularização ocorreu na década de 1930, quando a União do Queijo Suíço (organização de marketing e comércio do país) promoveu o prato como um símbolo da identidade suíça. Crédito: Ola Ivashenko Unsplash

Na década de 1950, o fondue ganhou projeção internacional ao ser apresentado nos Estados Unidos pelo chef Conrad Egli, na Feira Mundial de Nova York. A partir desse momento, diferentes variações da receita surgiram, tornando-se populares em diversas partes do mundo, incluindo o Brasil. — Na década de 1950, o fondue ganhou projeção internacional ao ser apresentado nos Estados Unidos pelo chef Conrad Egli, na Feira Mundial de Nova York. A partir desse momento, diferentes variações da receita surgiram, tornando-se populares em diversas partes do mundo, incluindo o Brasil. Crédito: - Dllu wikimedia commons

Comer fondue envolve todo um ritual, desde a escolha da panela certa até a maneira de degustá-lo. Tradicionalmente, utiliza-se um garfo longo para mergulhar os pedaços de pão no queijo derretido, e existem algumas regras de etiqueta a serem seguidas. — Comer fondue envolve todo um ritual, desde a escolha da panela certa até a maneira de degustá-lo. Tradicionalmente, utiliza-se um garfo longo para mergulhar os pedaços de pão no queijo derretido, e existem algumas regras de etiqueta a serem seguidas. Crédito: FASTILY wikimedia commons

Não é recomendado mergulhar o pão duas vezes e, ao inseri-lo na panela, o ideal é levá-lo até o fundo para mexer o queijo e evitar que ele queime. — Não é recomendado mergulhar o pão duas vezes e, ao inseri-lo na panela, o ideal é levá-lo até o fundo para mexer o queijo e evitar que ele queime. Crédito: Fransvannes wikimedia commons

Algumas tradições locais adicionam um toque de diversão: se alguém deixar o pão cair na panela, pode ser desafiado a cumprir uma tarefa, como pagar uma rodada de bebidas ou até mesmo beijar a pessoa ao lado. — Algumas tradições locais adicionam um toque de diversão: se alguém deixar o pão cair na panela, pode ser desafiado a cumprir uma tarefa, como pagar uma rodada de bebidas ou até mesmo beijar a pessoa ao lado. Crédito: Takeaway wilimedia commons

O fondue de queijo é geralmente acompanhado por vinho branco seco ou chá quente, pois essas bebidas ajudam na digestão. Um costume suíço é brindar com cada pessoa à mesa enquanto a olha nos olhos antes de tomar o primeiro gole. — O fondue de queijo é geralmente acompanhado por vinho branco seco ou chá quente, pois essas bebidas ajudam na digestão. Um costume suíço é brindar com cada pessoa à mesa enquanto a olha nos olhos antes de tomar o primeiro gole. Crédito: Imagem Frepik

Além disso, existe a tradição do Le coup du milieu, que consiste em beber uma dose de kirsch (conhaque de cereja) no meio da refeição para auxiliar na digestão. — Além disso, existe a tradição do Le coup du milieu, que consiste em beber uma dose de kirsch (conhaque de cereja) no meio da refeição para auxiliar na digestão. Crédito: David Monniaux wikimedia commons

Embora seja um prato tipicamente suíço, a França teve um papel essencial na difusão do fondue. Além de compartilhar uma fronteira com a Suíça, o termo fondue tem origem no francês, e o país ajudou a refinar e diversificar a receita ao longo do tempo. — Embora seja um prato tipicamente suíço, a França teve um papel essencial na difusão do fondue. Além de compartilhar uma fronteira com a Suíça, o termo fondue tem origem no francês, e o país ajudou a refinar e diversificar a receita ao longo do tempo. Crédito: Amin Zabardast Unsplash

A gastronomia francesa influenciou não apenas os ingredientes utilizados, mas também a experiência gastronômica sofisticada associada ao fondue. — A gastronomia francesa influenciou não apenas os ingredientes utilizados, mas também a experiência gastronômica sofisticada associada ao fondue. Crédito: Imagem de Ernesto Pasini por Pixabay

Mas você sabia que os queijos mais utilizados na preparação do fondue tradicional são o Gruyère e o Emmental, ambos de origem suíça? — Mas você sabia que os queijos mais utilizados na preparação do fondue tradicional são o Gruyère e o Emmental, ambos de origem suíça? Crédito: wikimedia commons Hubertl

O Gruyère é conhecido por seu longo processo de envelhecimento, que confere um sabor encorpado e levemente adocicado. — O Gruyère é conhecido por seu longo processo de envelhecimento, que confere um sabor encorpado e levemente adocicado. Crédito: fribourg.ch

Já o Emmental tem um sabor suave e uma consistência firme, sendo ideal para derreter e criar uma textura cremosa. A combinação desses dois queijos é muito comum, formando o famoso fondue moitié-moitié (meio a meio), que equilibra perfeitamente sabor e cremosidade. — Já o Emmental tem um sabor suave e uma consistência firme, sendo ideal para derreter e criar uma textura cremosa. A combinação desses dois queijos é muito comum, formando o famoso fondue moitié-moitié (meio a meio), que equilibra perfeitamente sabor e cremosidade. Crédito: reprodução/tv globo

Hoje, existem diversas versões do fondue, sendo as três mais populares a de queijo, de carne e de chocolate. A primeira é a que você mergulha o pão no queijo. A de carne é cozida em óleo quente ou caldo e servida com molhos variados. Enquanto a de chocolate, frutas e biscoitos são mergulhados em chocolate derretido, sendo uma das opções mais populares do mundo. — Hoje, existem diversas versões do fondue, sendo as três mais populares a de queijo, de carne e de chocolate. A primeira é a que você mergulha o pão no queijo. A de carne é cozida em óleo quente ou caldo e servida com molhos variados. Enquanto a de chocolate, frutas e biscoitos são mergulhados em chocolate derretido, sendo uma das opções mais populares do mundo. Crédito: Popolon wikimedia commons

Além dessas variações, novas combinações têm surgido ao redor do mundo, adaptando o fondue para diferentes culturas e preferências gastronômicas. — Além dessas variações, novas combinações têm surgido ao redor do mundo, adaptando o fondue para diferentes culturas e preferências gastronômicas. Crédito: Imagem de Ernesto Pasini por Pixabay

Algumas versões incluem fondues com queijos locais, fondues veganos feitos com castanhas e até fondues de caramelo para os amantes de doces. Independentemente da versão, o fondue continua sendo um prato que une pessoas ao redor da mesa, proporcionando momentos de interação e diversão. — Algumas versões incluem fondues com queijos locais, fondues veganos feitos com castanhas e até fondues de caramelo para os amantes de doces. Independentemente da versão, o fondue continua sendo um prato que une pessoas ao redor da mesa, proporcionando momentos de interação e diversão. Crédito: jkb wikimedia commons

No Brasil, o fondue se tornou um prato muito apreciado, especialmente em regiões mais frias. Locais como Campos do Jordão (SP), Gramado (RS) e o interior de Santa Catarina são conhecidos por oferecerem experiências gastronômicas incríveis com fondues variados. — No Brasil, o fondue se tornou um prato muito apreciado, especialmente em regiões mais frias. Locais como Campos do Jordão (SP), Gramado (RS) e o interior de Santa Catarina são conhecidos por oferecerem experiências gastronômicas incríveis com fondues variados. Crédito: Imagem de M W por Pixabay

Nos dias atuais, o fondue segue sendo um prato que simboliza não apenas sabor, mas também celebração. Em jantares românticos, encontros entre amigos ou reuniões familiares, ele proporciona momentos especiais e uma experiência sensorial única. — Nos dias atuais, o fondue segue sendo um prato que simboliza não apenas sabor, mas também celebração. Em jantares românticos, encontros entre amigos ou reuniões familiares, ele proporciona momentos especiais e uma experiência sensorial única. Crédito: fribourg.ch

O fondue é mais do que um prato: é uma experiência gastronômica que envolve tradição, história e convivência. Seja na sua versão clássica de queijo, na versão mais sofisticada de carne ou na indulgente versão de chocolate, o fondue continua conquistando pessoas ao redor do mundo. — O fondue é mais do que um prato: é uma experiência gastronômica que envolve tradição, história e convivência. Seja na sua versão clássica de queijo, na versão mais sofisticada de carne ou na indulgente versão de chocolate, o fondue continua conquistando pessoas ao redor do mundo. Crédito: Imagem de Hans por Pixabay

Com uma origem humilde nos alpes suíços e uma forte influência francesa, ele evoluiu para se tornar um símbolo de sofisticação e conforto, perfeito para momentos especiais entre amigos e família. — Com uma origem humilde nos alpes suíços e uma forte influência francesa, ele evoluiu para se tornar um símbolo de sofisticação e conforto, perfeito para momentos especiais entre amigos e família. Crédito: EquatorialSky domínio público

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