Surpresas do bacalhau: Não é peixe e não tem em Portugal

Surpresas do bacalhau: Não é peixe e não tem em Portugal

15:29 | 12/02/2025 Autor Flipar

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Tipo Notícia

Uma das comidas mais tradicionais das festas de fim de ano, o bacalhau guarda uma curiosidade que poucos sabem: ele não é exatamente um peixe. — Uma das comidas mais tradicionais das festas de fim de ano, o bacalhau guarda uma curiosidade que poucos sabem: ele não é exatamente um peixe. / Crédito: Pasqual Broch wikimedia commons

Acontece que, na verdade, a palavra bacalhau não representa uma única espécie, mas sim um grupo de espécies. — Acontece que, na verdade, a palavra bacalhau não representa uma única espécie, mas sim um grupo de espécies. Crédito: Hans-Petter Fjeld - Wikimedia Commons

Segundo o Conselho Federal de Medicina Veterinária brasileiro, são três as principais espécies de bacalhau no Brasil: do Porto ou Cod (foto); do Pacífico; e da Groenlândia. — Segundo o Conselho Federal de Medicina Veterinária brasileiro, são três as principais espécies de bacalhau no Brasil: do Porto ou Cod (foto); do Pacífico; e da Groenlândia. Crédito: © Hans Hillewaert / CC BY-SA 4.0

O mais comum é que essas espécies de bacalhau sejam encontradas nas águas geladas da Noruega, Rússia, Islândia, Canadá e Alaska. — O mais comum é que essas espécies de bacalhau sejam encontradas nas águas geladas da Noruega, Rússia, Islândia, Canadá e Alaska. Crédito: flickr - August Linnman

E para você que pensou mas e Portugal?, aqui vai outra surpresa: nenhum peixe da família do bacalhau é pescado no país da Península Ibérica! — E para você que pensou mas e Portugal?, aqui vai outra surpresa: nenhum peixe da família do bacalhau é pescado no país da Península Ibérica! Crédito: Susanna Winqvist por Pixabay

No entanto, embora o peixe não seja encontrado em suas águas, Portugal consome cerca de 20% de todo o bacalhau mundial. — No entanto, embora o peixe não seja encontrado em suas águas, Portugal consome cerca de 20% de todo o bacalhau mundial. Crédito: domínio público

Cada português consome, em média, 15 kg de bacalhau por ano. O segundo maior consumidor mundial é o Brasil, apesar de também não contar com esses peixes em suas águas. — Cada português consome, em média, 15 kg de bacalhau por ano. O segundo maior consumidor mundial é o Brasil, apesar de também não contar com esses peixes em suas águas. Crédito: Youtube Canal SBT

Historicamente, o bacalhau ganhou popularidade devido à sua facilidade de conservação quando salgado e seco, um método usado desde a época dos vikings e consolidado pela indústria pesqueira ao longo dos séculos. — Historicamente, o bacalhau ganhou popularidade devido à sua facilidade de conservação quando salgado e seco, um método usado desde a época dos vikings e consolidado pela indústria pesqueira ao longo dos séculos. Crédito: Peter Bösken por Pixabay

Segundo a BBC, ao longo do século 14 a Marinha lusitana descobriu que o processo de conservação por salga e secagem estenderia a durabilidade do bacalhau por anos nos porões dos navios. — Segundo a BBC, ao longo do século 14 a Marinha lusitana descobriu que o processo de conservação por salga e secagem estenderia a durabilidade do bacalhau por anos nos porões dos navios. Crédito: Tapani Hellman por Pixabay

Nessa época, navegadores europeus, como os portugueses e espanhóis, precisavam de alimentos duráveis durante longas viagens marítimas. — Nessa época, navegadores europeus, como os portugueses e espanhóis, precisavam de alimentos duráveis durante longas viagens marítimas. Crédito: mo eid pexels

Esse método não só preservava o peixe por meses como também intensificava seu sabor. — Esse método não só preservava o peixe por meses como também intensificava seu sabor. Crédito: wikimedia commons Wilfredor

Com o passar dos anos, o bacalhau tornou-se essencial em dietas europeias, especialmente durante períodos de jejum religioso, como a Quaresma, devido à proibição do consumo de carne vermelha em várias tradições cristãs. — Com o passar dos anos, o bacalhau tornou-se essencial em dietas europeias, especialmente durante períodos de jejum religioso, como a Quaresma, devido à proibição do consumo de carne vermelha em várias tradições cristãs. Crédito: freepik - timolina

O bacalhau é um alimento versátil e base de uma infinidade de pratos. Na Espanha, o bacalao al pil-pil é uma iguaria famosa. — O bacalhau é um alimento versátil e base de uma infinidade de pratos. Na Espanha, o bacalao al pil-pil é uma iguaria famosa. Crédito: flickr - Jun

Em Portugal, é frequentemente dito que existem mais de 1001 receitas com bacalhau, incluindo clássicos como o bacalhau à brás (foto), bacalhau à Gomes de Sá e o bacalhau com natas. — Em Portugal, é frequentemente dito que existem mais de 1001 receitas com bacalhau, incluindo clássicos como o bacalhau à brás (foto), bacalhau à Gomes de Sá e o bacalhau com natas. Crédito: wikimedia commons Avicentegil

Já no Brasil, o bacalhau se popularizou por meio de influências lusitanas e é figura certa em festas como a Páscoa e o Natal, sendo protagonista em pratos como a bacalhoada e o tradicional bolinho frito. — Já no Brasil, o bacalhau se popularizou por meio de influências lusitanas e é figura certa em festas como a Páscoa e o Natal, sendo protagonista em pratos como a bacalhoada e o tradicional bolinho frito. Crédito: Maria Célia Festas - Flickr

A pesca do bacalhau, no entanto, tem enfrentado desafios ao longo dos anos devido à sobrepesca, especialmente no Atlântico Norte. — A pesca do bacalhau, no entanto, tem enfrentado desafios ao longo dos anos devido à sobrepesca, especialmente no Atlântico Norte. Crédito: Peter Bösken por Pixabay

Medidas de controle e políticas sustentáveis têm sido implementadas para proteger as populações desse peixe tão apreciado. — Medidas de controle e políticas sustentáveis têm sido implementadas para proteger as populações desse peixe tão apreciado. Crédito: flickr - NTNU, Faculty of Natural Sciences

Hoje, é comum encontrar bacalhau de origem certificada, assegurando práticas pesqueiras responsáveis. — Hoje, é comum encontrar bacalhau de origem certificada, assegurando práticas pesqueiras responsáveis. Crédito: flickr - Sharon Hahn Darlin

Além de seu papel na culinária, o bacalhau é uma fonte rica em nutrientes. É uma proteína magra, rica em ácidos graxos ômega-3, vitaminas A e D, além de minerais como fósforo e selênio. — Além de seu papel na culinária, o bacalhau é uma fonte rica em nutrientes. É uma proteína magra, rica em ácidos graxos ômega-3, vitaminas A e D, além de minerais como fósforo e selênio. Crédito: wikimedia commons Havang(nl)

Além disso, o óleo de fígado de bacalhau costuma ser usado em suplementos devido às suas propriedades benéficas para a saúde. — Além disso, o óleo de fígado de bacalhau costuma ser usado em suplementos devido às suas propriedades benéficas para a saúde. Crédito: wikimedia commons Wilhelm Thomas Fiege

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