Cientistas da Universidade Estadual de Campinas e da Universidade de Cádiz, na Espanha, divulgaram numa revista científica um novo método para extrair compostos químicos de alto valor das cascas da jabuticaba. Trata-se da antocianina, um antioxidante que faz bem e pode ser usado como corante natural. O processo tem alta purificação (90%). (foto: Divulgação)