Cientistas da Universidade Estadual de Campinas e da Universidade de Cádiz, na Espanha, publicaram numa revista científica um novo método para extrair compostos químicos de alto valor das cascas da jabuticaba. Trata-se da antocianina, um antioxidante bom para a saúde que pode ser usado como corante natural. (foto: Divulgação/Unicamp)