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A arte do Espresso

02:00 | Abr. 19, 2019
Autor O Povo
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Tipo Notícia

O espresso é, sem dúvidas, a bebida de café mais consumida fora do lar. E as cafeterias modernas cresceram por meio da difusão dessa bebida. Por definição, o espresso é uma extração rápida e sob pressão que concentra sabores e aromas dos óleos essenciais do grão. Sua crema, espessa e consistente, formada por óleos emulsificadores e CO2 costuma ser mais amarga que o restante da bebida e é um dos indicadores de qualidade. Tudo isso só é possível graças a uma invenção de um pouco mais de um século: a máquina de espresso. No século 19, muitos cafés surgiram na Europa. Na época, uma extração de café demorava cinco minutos em média. Com o intuito de diminuir o tempo de espera por um café, alguns inventores começaram a buscar um modo de aprimorar o método de extração.

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