Fortaleza

RESTAURANTES

Estratégias para conquistar turistas

Mariana Toniatti
da Redação

18/01/2007 02:10

OS RESTAURANTES fazem parcerias com hotéis e guias turísticos para aumentar o número de clientes no período de alta estação (Foto: Marcos Campos)

Estamos na alta estação. É fácil notar. Se o calendário não bastasse, uma volta no calçadão da Beira Mar ou nas areias da Praia do Futuro confirma. O número de turistas na cidade aumenta nessa época, movimentando a economia local. Um dos setores que ganha fôlego é o gastronômico. O faturamento dos restaurantes cresce em torno de 30%. "O número não é preciso. É um feeling que a gente tem a partir de conversas informais. É mais pra uns que pra outros", diz Mário Nunes Dias, presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), no Ceará.

Com uma boa estratégia de marketing é possível ganhar ainda mais. O restaurante Mil Mares, na Varjota, pólo gastronômico da cidade, sabe aproveitar a deixa do turismo. Com ações simples chega a contabilizar um crescimento de 50% em janeiro. O relacionamento com recepcionistas de hotel, iniciado em 2000, ajuda a impulsionar a freqüência de turistas. "É no balcão do hotel que ele pede informação", diz o gerente Chang Junior. No ano seguinte, o restaurante passou a oferecer transporte gratuito para os clientes, serviço pioneiro na época.

"O cliente sente-se inseguro em relação ao táxi. Ouço muitos comentários desconfiados", conta Chang. O receio do turista é ser ludibriado. Além disso, a economia e a comodidade do transporte são atrativos a mais. Os restaurantes Marquinhos Delícias Cearenses e Tia Nair adotaram o serviço em 2004. Duas vans levam e trazem clientes de fora. "Perdíamos turistas na alta estação, quando o trânsito aumenta na orla. Com duas vans o tempo de espera é menor", explica o gerente Renato Lucas.

A parceria do restaurante Tia Nair, onde a freqüência de turistas é sempre maior do que a do público local, é com os guias de turismo. "Nosso restaurante é muito indicado e 90% dos turistas seguem a dica do guia ou do recepcionista do hotel", diz Renato.

Para atender a essa demanda específica é preciso investir também na equipe e no cardápio. "Pelo menos o básico do inglês é necessário", diz o proprietário da Peixada do Meio, Mauro Oton. No tradicional restaurante do Mucuripe, os turistas rendem um crescimento de 30% na alta estação. "Poderia ser um número muito maior se tivéssemos um fluxo contínuo de turistas e se fosse mais organizado. Esses estrangeiros solteiros ninguém quer", critica.

"Alguns funcionários se comunicam em inglês. Não é fluente o suficiente para uma conversação, mas permite um bom entendimento", diz. Para facilitar a vida do turista, o cardápio é bilíngue. No Tia Nair, o menu pode vir em sete línguas: inglês, espanhol, francês, alemão, holandês, italiano e até finlandês. Na recepção, um funcionário fala inglês. Já no Marquinhos, a recepcionista é fluente em espanhol e está fazendo um curso de inglês e um dos garçons fala italiano. Coisa ainda rara, mesmo nos restaurantes da orla.

Serviço:

- Mil Mares, rua Frederico Borges, 496, Varjota. Telefone: 3267.1600. Aberto diariamente. Para o almoço, de 11h às 15 horas. Para o jantar, de 18h à meia-noite e no fim de semana até 1 hora.

- Marquinhos Delícias Cearenses, avenida Beira Mar, 4566. Telefone: 3263.1204. Funciona diariamente de 11h à meia-noite.

- Tia Nair, rua Ildefonso Albano esquina com avenida Beira Mar, Praia de Iracema. Telefone: 3219.1461. Funciona diariamente de 11h à meia-noite.

- Peixada do Meio, avenida Beira Mar, 4632. Telefone: 3263.1799. Funciona diariamente de 11h até a meia-noite. Na sexta-feira e no sábado entra a madrugada e fica aberto até as 3 horas.

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