Cozinharte
Capivara assada ao molho chimichurri
Ruth Marinho
08 Nov 2008 - 17h36min
No lançamento do Festival de Caça e Carnes Exóticas da Churrascaria Boi Preto Grill, Tivemos a oportunidade de degustar pratos feitos com carnes de jacaré, javali, perdiz, rã, avestruz e capivara. Foi realmente uma noite de gratas surpresas. A apresentação estava perfeita e selecionei uma das mais apreciadas receitas da noite a Capivara assada ao molho chimichurri.
RECEITA:
INGREDIENTES:
TEMPERO: sumo de limão, alecrim, água, azeite, salsinha e tempero fundor, sal a gosto. Prepare todos estes ingredientes fazendo uma marinada para cobrir toda a carne. Deixe descansar por duas horas.
MOLHO: Chimichurri, azeite, vinho branco, cebola, alecrim, caldo de carne, manteiga.
Em uma frigideira adicione a manteiga, o azeite e as cebolas em lascas. Refogue bem e acrescente o caldo de carne, o vinho branco e o alecrim.
MODO DE FAZER
Tempera a capivara e leva ao forno durante 30 minutos, após assada acrescenta-se o molho chimichurri. Sirva bem dourada regada no molho e acompanha um arroz com ervas finas.
E-MAIS
A CARNE DE CAPIVARA
Bem vermelha e com sabor levemente picante, a carne da Capivara, além de saborosa e singular, tem baixos índices de gordura e níveis de ferro 23 vezes mais altos que a carne de boi, e 24% de proteína bruta a mais que a do porco ou do boi. Além disso, contém o badalado ômega-3, ácido graxo que auxilia a prevenção de doenças cardíacas, reduzindo o "mau colesterol". É seca, parece lombo de porco, mas tem sabor bem característico, agradável. Pode ser consumida "verde" (cozida, assada ou frita), seca ao sol - charque -, em forma de embutidos (presunto, salsichas, por exemplo) ou ainda defumada (frios).
SERVIÇO:
Boi Preto Grill
Avenida Beira Mar, 2500
Fortaleza -CE
Tel: 3242 6780
RECEITA:
INGREDIENTES:
TEMPERO: sumo de limão, alecrim, água, azeite, salsinha e tempero fundor, sal a gosto. Prepare todos estes ingredientes fazendo uma marinada para cobrir toda a carne. Deixe descansar por duas horas.
MOLHO: Chimichurri, azeite, vinho branco, cebola, alecrim, caldo de carne, manteiga.
Em uma frigideira adicione a manteiga, o azeite e as cebolas em lascas. Refogue bem e acrescente o caldo de carne, o vinho branco e o alecrim.
MODO DE FAZER
Tempera a capivara e leva ao forno durante 30 minutos, após assada acrescenta-se o molho chimichurri. Sirva bem dourada regada no molho e acompanha um arroz com ervas finas.
E-MAIS
A CARNE DE CAPIVARA
Bem vermelha e com sabor levemente picante, a carne da Capivara, além de saborosa e singular, tem baixos índices de gordura e níveis de ferro 23 vezes mais altos que a carne de boi, e 24% de proteína bruta a mais que a do porco ou do boi. Além disso, contém o badalado ômega-3, ácido graxo que auxilia a prevenção de doenças cardíacas, reduzindo o "mau colesterol". É seca, parece lombo de porco, mas tem sabor bem característico, agradável. Pode ser consumida "verde" (cozida, assada ou frita), seca ao sol - charque -, em forma de embutidos (presunto, salsichas, por exemplo) ou ainda defumada (frios).
SERVIÇO:
Boi Preto Grill
Avenida Beira Mar, 2500
Fortaleza -CE
Tel: 3242 6780
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