Cozinharte
Sopa de peixe e camarão
Ruth Marinho
01 Nov 2008 - 18h06min
SERVIÇO
Pousada da Alcobaça/ Restaurante: Rua Agostinho Goulão, 298 (Estrada do Bonfim) Correas, Rio de Janeiro.
Informações: (24) 2221 1240
A RECEITA
INGREDIENTES
300g de camarão médio
300g de camarão grande
1 cabeça de cherne ou garoupa
1 xícara de azeite
1/2 alho-poró
1 cenoura
1 cebola
1 folha de louro
200g de tomate maduro
1 raminho de coentro
1 dente de alho
1 batata
sal
páprica a gosto
2 fatias de pão de forma
PREPARO
Cozinhe o peixe e o camarão em água temperada com sal e uma folha de louro.
Num tacho leve o azeite ao fogo e, quando estiver quente junte os dentes de alho, a cebola e o alho-poró depois de arranjado e lavado picados.
Deixe refogar lentamente e, acrescente a cenoura descascada e cortada em rodelas, a batata em cubos e o tomate pelado e picado.
Tempere com sal e um pouco de páprica.
Coe o caldo da cozedura do peixe e camarão e regue o refogado.
Deixe ferver lentamente cerca de 35 minutos.
Entretanto, limpe o peixe de peles e espinhas e descasque o camarão.
Triture a sopa e junte o peixe e o camarão.
Polvilhe com coentros picados, acerte os temperos e sirva em seguida.
Corte as fatias de pão em cubos pequenos e frite-os.
Escorra sobre papel absorvente e sirva com a sopa.
Frite os camarões grandes em alho e óleo e use-os para decorar.
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02/11/2008
09:43
Receita de Hoje: LEVANTA DEFUNTO - (1 pessoa) 1/2 de l de água, 3 ovos, farinha, pimenta do reino, cheiro verde, cebola e cebolinha picadinhos, sal a gosto, 1 fio de óleo pajeú. MODO DE PREPARO: acende o fogareiro, bota para refogar os temperos; joga a água fervente por cima; coloca a farinha sessando aos poucos até formar uma consistência; quebra os ovos e derruba dentro; derrama um fio de óleo pajeú; sal a gosto. Depois é só engolir quente. Cuidado para não queimar a língua. Querendo experimentar outras delícias estou todos os dias na Praça da Estação.
Chefe Carreira
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