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Quiches são sempre ótimas opções para acompanhar saladas, mas também pode fazer parte de entradas, lanches e até mesmo refeições. Um bom vinho branco seco e encorpado ou um tinto jovem cai muito bem para acompanhar. Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen. Mais tarde os franceses o batizaram de Lorraine. A palavra ôquiche® vem do alemão "kuchen", que significa torta. A quiche Lorraine original nasceu no século XVI e era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à quiche Lorraine. Adicionando cebolas obtém-se a quiche Alsaciana. Hoje pode-se encontrar uma grande variedade de quiches, desde a original quiche Lorraine, até aquelas com alho-poró, champignon, espinafre e mesmo peixes, como o salmão. Nossa receita de hoje: quiche de cebola, vai garantir muitos elogios!

RECEITA :

Torta Quiche de Cebola

Ingrediente para massa :
* 250g de farinha de trigo
* 125g de manteiga
* 1 gema
* ½ copo de água gelada
*Sal
Para o Recheio:
* 6 cebolas médias
* 1 alho poró
* 80g de bacon
* 1 copo de vinho branco
* 1 tablete de caldo de galinha
* 1 colher de manteiga
* 1 colher de óleo de soja
* Sal e pimenta do reino à vontade
Para o flan :
* 4 ovos
* 1 copo de creme de leite
* Sal e pimenta

PREPARO :
Numa mesa, peneire a farinha. Faça um monte com um buraco no meio. Coloque o sal a água bem gelada, a manteiga amolecida dividida em pedaços e a gema . Com as pontas dos dedos misture a água com o sal.Vá trabalhando misturando a gema, a manteiga e pouco a pouco a farinha. Depois de tudo bem misturado pegue um pouco de massa de cada vez e vá apertando na tábua com a palma da mão junto ao punho. Repita esta operação para tornar a massa lisa e fina. Guarde na geladeira por uma a duas horas.

RECHEIO:
Em uma panela, coloque a manteiga, o óleo, a cebola picada, o alho poró picado, o bacon que antes deve ser cortado e rapidamente passado em água fervente . Refogue bem e depois e depois acrescente o tablete de caldo e o vinho branco .Cozinhe por cerca de 20 minutos em panela tampada .
Flan: Bata os ovos como para omelete e junte o leite e o creme , misturando bem .
Final: Coloque em uma forma de fundo removível, fure com um garfo e leve ao forno por 10 minutos. Coloque o recheio de cebola e por cima o flan em forno médio por cerca de 40 minutos. Com essa receita você pode variar os recheios de acordo com sua preferencia. Esta quiche, típica da Alsácia, pode ser servida quente ou fria e harmoniza com vinho Reisling ou mesmo um Gewurztraminer, ambos da Alsácia.

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