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Certamente é uma bela aventura entrar no mundo de Vicente Bojowski um artista de muitas artes e apaixonado por nossos mares e cores . Ele consegue retratar esse amor em suas telas e nos sabores de suas receitas tão simplesmente fantasticas . Entramos nesse mundo através do restaurante Vojnilo de Lucio Figueiredo , inteiramente dedicado a seu mestre do já mundialmente conhecido restaurante Guaramares em Guarapari, ES.
As receitas de hoje são: Paella Guaramares e Misto de peixe, camarão e lagosta.

DICAS:
Lucio como sugestão nos preparou um cardápio degustação composto deste dois pratos , um misto de pescados e brochette de lagosta .
Para harmonizar os vinhos sugeridos são: Sauvigon Blanc ou um bom Espumante Rosé.


Misto de Peixe, Camarão e Lagosta.

Modo de preparo:
Limpe o peixe, cortando-o somente na barriga, sem tirar a escama. Coloque-o na brasa e não se esqueça de virar de um lado para o outro até grelhar. Em seguida, tempere a lagosta, cortada ao meio, com o azeite e um pouco de alecrim, e coloque-a na brasa, com a casca para baixo, até embranquecer a carne. No final, vire-a, para dourar a carne. Finalmente, coloque o camarão na brasa por alguns minutos, virando-o uma ou duas vezes. Numa frigideira grande, coloque o peixe, a lagosta e o camarão, regando com molho de manteiga. Sirva com arroz Guaramare e batatas cozidas.


Paella Guaramare

Modo de preparo:
Em uma frigideira grande, coloque o azeite, a manteiga, a cebola, os pimentões vermelho, amarelo e verde e o alho para refogar, juntamente com uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Refogue junto os camarões descascados, as lagostinhas descascadas, as lulas e o polvo. Quando estiver quase refogado, acrescente os tomates, o louro, o curry, a pimenta calabresa, a páprica picante e o açafrão. Adicione o arroz parboilizado cozido, a manteiga e a salsinha fresca picada, mexendo tudo junto até se misturarem todos os ingredientes. À parte, prepare a lagosta e o camarão com casca, grelhados na brasa. Use-os para decorar o prato, colocando-os sobre a paella. Tampe a frigideira para não esfriar.

SERVIÇO: Restaurante Vojnilo
(Agraciado com 1 estrela no guia 4 rodas 2008 )
Rua Frederico Borges 413 - Varjota
Aberto diariamente

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