Cozinharte
COZINHA E ARTE
Lasanha e farfarello
Ruth Marinho
11 Out 2008 - 20h36min
Em nossas andanças pelo Rio de Janeiro, não poderíamos deixar de visitar as cidades serranas, como Petrópolis,Teresópolis e Itaipava, hoje um centro gastronômico de grande importância. É comum estarmos no Rio e escutarmos: Vamos a Itaipava comer aquelas comidas com sabor da serra? E, lá vamos nós em direção ao Farafarello, tradicional italiano de Itaipava e sua suculenta lasanha.
Assistir à preparação das massas através do vidro que separa a cozinha do salão do Farfarello, já é por si só, um bom programa. A lasanha é o carro-chefe da casa que há 23 anos faz sucesso com seu variadíssimo cardápio é preparado com massa branca ou verde e recheio de molho à bolongnese. As receitas de hoje são de molhos especiais para massas e saladas no verdadeiro espírito Italiano. BENVINDOS A ITAIPAVA!
DICAS:
Conheça as opções de entradas e sobremesas .
Crostini: Torrada com pasta de alicci e parmesão gratinado.
Para encerrar o Gato de Botas: Goiabada cascão com queijo minas gratinado.
RECEITA
MOLHO DE TOMATE COM MANJERICÃO
Ingredientes:
2 kg de tomates
1 xícara (chá) de azeite de oliva
100g de bacon
10 unidades de alho
2 colheres (sopa) de majericão
Preparo:
Frite numa panela para o azeite e o bacon picado, junte o alho amassado e deixe fritar mais um pouco. Acrescente os tomates batidos no liquidificador e deixe cozinhar por 45 min. No final do cozimento junte o manjericão e deixe cozinhar mais 5 min.
MOLHO ITALIANO PARA SALADAS
Ingredientes:
10 colheres (sopa) de maionese
1/2 unidade cebola
2 colheres (sopa) vinagre
1/4 de pimenta
1 colher (sopa) de açúcar
1 alho
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1/2 colher de sopa de orégano
Modo de Preparo:
Rale a cebola e amasse o alho. Junte a maionese, a cebola, o alho, o açúcar, o vinagre e o pimentão e tempere com o sal, a pimenta do reino e o orégano. Bata todos os ingredientes, até obter uma pasta. Leve à geladeira e retire somente na hora de servir. Sirva à parte para temperar saladas.
Rendimento: 4 pessoas
SERVIÇO:
Farfarello Restaurante
Estrada da União Indústria, 13.470.
Itaipava –RJ
TEL: ( 24) 2222- 3120
Assistir à preparação das massas através do vidro que separa a cozinha do salão do Farfarello, já é por si só, um bom programa. A lasanha é o carro-chefe da casa que há 23 anos faz sucesso com seu variadíssimo cardápio é preparado com massa branca ou verde e recheio de molho à bolongnese. As receitas de hoje são de molhos especiais para massas e saladas no verdadeiro espírito Italiano. BENVINDOS A ITAIPAVA!
DICAS:
Conheça as opções de entradas e sobremesas .
Crostini: Torrada com pasta de alicci e parmesão gratinado.
Para encerrar o Gato de Botas: Goiabada cascão com queijo minas gratinado.
RECEITA
MOLHO DE TOMATE COM MANJERICÃO
Ingredientes:
2 kg de tomates
1 xícara (chá) de azeite de oliva
100g de bacon
10 unidades de alho
2 colheres (sopa) de majericão
Preparo:
Frite numa panela para o azeite e o bacon picado, junte o alho amassado e deixe fritar mais um pouco. Acrescente os tomates batidos no liquidificador e deixe cozinhar por 45 min. No final do cozimento junte o manjericão e deixe cozinhar mais 5 min.
MOLHO ITALIANO PARA SALADAS
Ingredientes:
10 colheres (sopa) de maionese
1/2 unidade cebola
2 colheres (sopa) vinagre
1/4 de pimenta
1 colher (sopa) de açúcar
1 alho
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1/2 colher de sopa de orégano
Modo de Preparo:
Rale a cebola e amasse o alho. Junte a maionese, a cebola, o alho, o açúcar, o vinagre e o pimentão e tempere com o sal, a pimenta do reino e o orégano. Bata todos os ingredientes, até obter uma pasta. Leve à geladeira e retire somente na hora de servir. Sirva à parte para temperar saladas.
Rendimento: 4 pessoas
SERVIÇO:
Farfarello Restaurante
Estrada da União Indústria, 13.470.
Itaipava –RJ
TEL: ( 24) 2222- 3120
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