Cozinharte
COZINHA & ARTE
Patai de boi com molho balinêz
Ruth Marinho
13/09/2008 16:39
O cardápio do La BohÕme, mais uma vez inovou, trazendo para nós pérolas da cozinha Tailendesa, apresentada pelo chef Leopoldo Gondim, um grande entusiasta da gastronomia e Ignez Fiúza com seu toque de classe. Foi assim num espírito de novos sabores e aromas que degustamos a receita de hoje: patai de boi com molho balinêz. Bom Apetite!
RECEITA:
400g de filé mignon
70g de cebola picada
5g de alho picado
5g de gengibre ralado
5g de pimenta dedo de moça
5g de pimenta de cheiro
30g de castanha do Pará picada
2g de semente de coentro
10ml de azeite de dendê
15g de açúcar mascavo
15ml de molho de ostra
5g de paprika doce
30ml de molho Inglês
10ml de azeite
5g de casca de limão ralado
2 undidades de Cardemono
Sal
Palitos de madeira para churrasco.
PREPARO:
Limpe a carne e corte em fatias de 21cm de largura por 7cm de comprimento, numa espessura de 0,5mm. Prepare o tempero com os ingredientes acima, coloque a carne e deixe marinar por uma hora. Coloque nos palitinhos, grelhe e está pronto para servir.
Sugestão: Corte um abacaxi no sentido horizontal, decore com os espetinhos.
Vinhos que harmonizam:
Reisiling Spättese
Chardonay Califórnia
Sauvigon Blanc
DICAS:
Imperdível:
Torradas Bancok - temperadas com molho de pepino, cebola, capim santo.
Paad Thai – Talharim tailandês com molho de tamarindo com frango ou camarão.
Filet ao molho Thai - amendoim, pasta de camarão, anchovas e tamarindo.
Sobremesa: Bananas glacê com sorvete de Capim Santo.
Serviço:
Restaurante La Bohéme. Rua Silva Jatay, 1402. Informações: 3242 6541. Funcionamento de quarta a sexta-feira com self-service no almoço. De quarta a sábado abre para jantar.
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