Cozinharte
cozinha e arte
Pavê de Badejo
Ruth Marinho
30/08/2008 16:41
Foto: DÁRIO GABRIEL
Conhecer e estar no Moranga é entrar na história de família de Roberto Markan, proprietário e responsável por uma tradição de amor e carinho pelo local. Roberto nasceu nessa casa e lá mesmo conta de suas alegrias e de como dar continuidade a tudo isso, recebendo seus amigos, utilizando seu dom gastronômico de uma forma magnífica. Daí, a alquimia de seus pratos coloridos, saborosos e cheios de paixão. Este pavê de badejo é muito bom! Bom Apetite!
INGREDIENTES :
250g de filé alto de badejo ou sirigado
50g de amêndoas
50ml de azeite extra virgem
50g de manteiga
30g de tomate cortado em cubos
1 colher (sobremesa) de limão
Sal, pimenta e salsa a gosto
Legumes cortados à juliana: cenoura, abobrinha, repolho
PREPARO:
Tempere o peixe no azeite, sal e pimenta do reino, leve para grelhar e reserve.
Molho:
Derreta a manteiga, junte o suco de limão, as amêndoas, os tomates em cubos e sirva com arroz de damascos e os legumes ao vapor.
DICAS:
Como entrada as deliciosas trouxinhas de caranguejo
Minis torradas com temperos especiais
Mesa de queijos super finos
Sobremesas:
Frutas da estação flambadas ao molho de cognac e cointreau
Crepes com recheios variados
Brownie de chocolate com cream cheese, sorvete e creme de menta.
SERVIÇO:
MORANGA RESTAURANTE
Rua Xavier de Castro, 100. Informações: 3219 7078. Funciona de terça a sábado a partir das 18 horas. Aos domingos a partir das 12 horas. Diariamente ao som do piano de Paulino Neto. Chef sommelier: Roberto Rufino.
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