Cozinharte
COZINHA & ARTE
Picanha do mar grelhada
Ruth Marinho
02/08/2008 14:12
(Foto: Kléber A. Gonçalves)
A vontade de degustar esse prato nos levou ao Sal e Brasa, uma casa especializada em carnes! Provamos e trouxemos a receita do belo prato de Peixe –Prego que nos foi servido. A curiosidade então aumentou, e fomos saber que peixe é esse! E mais, ainda acrescentamos sugestões de outras maneiras de saborear esse peixe. Vale a pena! Bom apetite !
RECEITA PICANHA DO MAR
Ingredientes:
1 kg. de peixe –prego
150 g de manteiga dourada
40 g de champignon
30 g de alcaparras
100g de camarão médio
100 ml de suco de limão
Ervas finas a gosto
Preparo
Molho:
Derreta a manteiga e quando estiver bem dourada coloque o camarão, as alcaparras e o champignon. Deixe ferver por aproximadamente um minuto, coloque as ervas e o limão Peixe:
Grelhe na manteiga e sal a gosto .
Sirva com bastante molho.
E – MAIS :
O peixe-prego (Echinorhinus brucus) é uma espécie de tubarão de águas profundas pertencente à família Echinorhinidae. Tem uma coloração púrpura acizentada/acastanhada, sendo a superfície ventral mais clara. Tem um focinho curto e o comprimento máximo observado é de 310 cm. Alimenta-se de tubarões menores, peixes ósseos e caranguejos.
Você também pode variar com outras opções de receitas:
O peixe prego com molho teriyaki, de carne mais gordurosa e sabor acentuado, e os azeites aromatizados, que dão um toque mediterrâneo aos pratos.
Ou:
Peixe Prego Assado em Crosta de Pêras e Gorgonzola e Chutney de Frutas Secas Ingredientes para o peixe: 1 lombo de peixe prego de 1,5 quilo, 1 carpaccio de 1 pêra, 100g de gorgonzola, 150g requeijão, 2 gemas, flor de sal, azeite de oliva, pimenta branca, 1 limão, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sobremesa de canela, 2 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de farinha de trigo.
SERVIÇO:
SAL E BRASA
AV. ABOLIÇÃO 3500
Chef: Carlos Ney
Telefone: 3261 8888
Funciona diariamente de 11h30min até 0h
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