Cozinharte
cozinha e arte
Cozinha asiática
Ruth Marinho
19/07/2008 14:56
Mangostin, restaurante de cozinha asiática que nos leva aos paladares da Coréia, Tailândia, China e Japão. Seu nome é de uma linda fruta considerada pela rainha da Inglaterra a mais deliciosa que já provou! A receita de hoje é uma Picanha Ginger, que são tiras de picanha servidas ao molho kimich e massa de arroz. Como sobremesa, sorvete empanado em massa de tempurá com calda de chocolate amargo. Vamos então percorrer um pouco desta cultura gastronômica asiática.
PICANHA GINGER
Iingredientes
200g de picanha
50g de molho Shoyo
20g de açúcar
20g de gengibre
30g folhas de acelga
MOLHO KIMCHI
Ingredientes:
25ml de suco de limão
3g de alho
20g de cebolinha
Pimenta sem semente
5g de gengibre
19g de rapadura
12,5g de molho de peixe
6,3ml de vinagre de arroz
1g de páprica picante
Preparo:
Tempere a picanha com o molho shoyo, açúcar e gengibre, deixando marinar por cinco minutos. Depois, colocar no forno por sete minutos. Sirva com 100g de arroz e o molho Kimchi
SORVETE
Ingredientes:
90g de sorvete de creme
30g farinha de trigo
1 ovo
10g de cobertura de chocolate
Preparo:
Faça uma massa tipo rocambole. Recheie com uma bola de sorvete de creme na massa de rocambole. Embrulhe em papel alumínio e coloque para congelar. Passar a massa congelada no ovo, farinha de trigo, passar no sucrilho e fritar em óleo quente. Sirva com a calda de chocolate por cima.
SAIBA MAIS
Coréia: autentica e rica, a culinária da Coréia soube preservar sua identidade.
O país do onipresente kimchi e da pimenta vermelha combinada com quase tudo tem muito mais peculiaridades gastronômicas para serem desvendadas. Segundo a tradição, não podem faltar três cores: o branco do arroz, o vermelho da pimenta e o verde das verduras.
China: ingredientes e modo de confecção dos pratos fazem da cozinha chinesa uma das mais ricas do mundo. Nasceu há mais de quatro mil anos e pouco perdeu de suas características. Está na origem, por exemplo, da cozinha japonesa, da tailandesa e da vietnamita. Cortar os alimentos em pequenos pedaços, por exemplo, facilita o uso dos tradicionais palitos.
Japão: como o Japão é uma nação insular, seu povo consome muitos frutos do mar, além de peixe e outros produtos marinhos como algas. A culinária tradicional é dominada pelo arroz branco e poucas refeições seriam completas sem ele. O macarrão, também originário da China, é uma parte essencial da culinária japonesa.
Tailândia: a cozinha tailandesa é leve, fresca e tradicionalmente temperada com pimenta e ervas aromáticas. Apesar do uso freqüente de carnes, frango, porco e frutos do mar, a criatividade dos cozinheiros tailandeses resulta em uma espantosa diversidade. Um prato pode ter sete ou mais variações. Exótica, sofisticada, deliciosa! São expressões que definem, com perfeição, essa maravilhosa cozinha oriental.
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