Cozinharte
cozinha e arte
Empadão goiano
Ruth Marinho
28/06/2008 14:04
Em viagens gastronômicas através do Brasil conhecemos a receita de hoje. Trata-se de uma massa de torta com recheio de frango, lingüiça e legumes, típico de Goiás. Apesar do nome, o empadão não é grande. Mede uns 15 cm de diâmetro. É perfeito para um lanche rápido, ou uma refeição ligeira acompanhado de salada. Ao lado da pamonhada é um dos grandes pratos regionais do estado de Goiás.
RECEITA
Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de óleo
100 g de manteiga
2 ovos
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
meio quilo de farinha de trigo
1 gema para pincelar
Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
meio quilo de peito de frango em pedaços
1 lingüiça calabresa em pedaços
3 tomates picados sem a pele e sem as sementes
450 g de guariroba
1 batata cozida em cubinhos
4 tabletes de Caldo de Galinha
1 xícara (chá) de leite fervente
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Modo de Preparo:
Massa
Misture o óleo, a manteiga e os ovos. Adicione o sal, o fermento e a farinha de trigo, mexendo até obter uma massa firme que desgrude das mãos. Deixe descansar por cerca de 1 hora.
Recheio
Aqueça o óleo e refogue o frango e a lingüiça, mexendo sempre para que fiquem bem soltos. Adicione os tomates, a guariroba, a batata e deixe por mais 10 minutos. Acrescente os tabletes de Caldo Maggi dissolvidos no leite, polvilhe a farinha de trigo e mexa até engrossar ligeiramente. Retire e acrescente a salsa e a cebolinha verde. Espere esfriar. Abra a massa em superfície enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma fôrma de aro removível (28cm de diâmetro). Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com a gema e asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até ficar dourada.
Congelamento
Retire a torta do forno e resfrie. Embale, etiquete e congele. Para descongelar, retire a torta do freezer e deixe na geladeira por 4 horas. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos para aquecer. Tempo de Conservação em Freezer ou Duplex: 3 meses
Rendimento
12 porções
Dicas
- Se quiser faça um cordão com um pouco da massa para enfeitar a volta da fôrma.
- A guariroba pode ser substituída por uma lata de palmito.
Em viagens gastronômicas através do Brasil conhecemos a receita de hoje. Trata-se de uma massa de torta com recheio de frango, lingüiça e legumes, típico de Goiás. Apesar do nome, o empadão não é grande. Mede uns 15 cm de diâmetro. É perfeito para um lanche rápido, ou uma refeição ligeira acompanhado de salada. Ao lado da pamonhada é um dos grandes pratos regionais do estado de Goiás.
Compartilhe esta Notícia o que é isso?
Comentários
