Cozinharte
cozinha e arte
Meat Loaf
Ruth Marinho
07/06/2008 14:19
(Foto: Kleber Gonçalves)
Cabanã Del Primo, no mês em que completa sete meses de funcionamento incrementa o cardápio com pratos inovadores e sofisticados. Procurei trabalhar a questão da gastronomia moderna, cheia de cores e ingredientes saudáveis como o uso das nozes macadâmia nas sobremesas, explica a chef. Ficamos encantados com esses sabores, e trouxemos para vocês a receita do Meat Loaf, uma carne recheada com queijo cheddar, servida em fatias, super gostosa!
Receita
Ingredientes:
* 1kg de pernil suíno
* 1kg de filé de frango
* 1kg de picanha ou coxão duro
* 3 ovos
* 80g de tempero de frango assado
* 40g de vinho tinto seco
* 40g de molho shoyo
* 50g de salsinha picada
* 160g de farinha de rosca
Modo de preparo
Moer as carnes duas vezes. Bater os ovos com os temperos, vinho e shoyo. Misturar os temperos com as carnes. Acrescentar a salsinha, a farinha de rosca e misturar bem formando uma pasta grossa. Fazer porções de 180g e rechear com duas fatias de queijo cheddar dobradas ao meio. Moldar em formato de um mini pão de sal e embalar com alumínio. Assar em chapa de 12 a 15 minutos e na grelha ou parrilla, de 8 a 10 minutos.
DICAS:
Camarão Premium
Camarão ao molho de cerveja escura, perfumado com gengibre, acompanhado de creme de macaxeira e arroz com couve e alho
Camarão Casa Rosada
Camarões grelhados e salteados com erva e pimenta rosa, acompanhados de batatas douradas e arroz com damasco.
Filet grelhado de Suíno.
Serviço
Cabanã Del Primo
Endereço: Rua Maria Tomásia, 503 – Shopping Jardins Open Mall - Aldeota - Fortaleza/CE
Telefone: (85) 3244.3691
Pastiera del Primo
Receita (sobremesa)
Ingredientes:
* 250g de óleo
* 9 ovos
* 7 bananas pratas
* 755g de açúcar
* 750g de Farinha de rosca
* 1g de canela em pó
* 1g de fermento
* 3 unidades de gelatina folha
* 200g de requeijão
* 2 biscoitos tubetes
Modo de preparo bolo de banana
Colocar no liquidificador o óleo, cinco ovos, as bananas e a canela em pó, bater e reservar. Em seguida, misturar a farinha de rosca com o açúcar e o fermento. Juntar ao creme de banana e misturar com uma colher, untar a assadeira e levar ao forno para assar, com a temperatura de 180 graus.
Modo de preparo Merengue de queijo
Bater quatro claras em neve e acrescentar cinco colheres de sopa de açúcar, colocar o requeijão e por último, dissolver as folhas de gelatina em água morna e acrescente ao restante. Mexa por três minutos, coloque em cima do bolo de banana e deixe gelar por duas horas.
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