Cozinharte
COZINHA & ARTE
Camarão Bordeaux
Ruth Marinho
31/05/2008 16:22
Visitar o Grand Cruá foi mais uma experiência deliciosa. A casa é linda, cercada de atenções e cuidados. Conhecer Natalie Pinheiro, uma amante da gastronomia, que elaborava seus primeiros quitutes ainda menina, o que a fez ser hoje uma chef que usa de criatividade e pesquisa, é sem dúvida, mais um motivo de grande prazer. A receita de hoje é uma das preferidas da casa: Camarão Bordeaux. Bom Apetite!
Receita:
Ingredientes:
> 7 camarões grandes
> 80g de damasco
> 100g de arroz arbóreo
> 1 rodela de abacaxi (cerca de 60g)
> 60ml de creme de leite fresco
> 100g de queijo parmesão ralado
> 1/2 xícara de vinho branco
> 10g de alho
> 10g de cebola
> 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
> 2 xícaras de água
> 1/2 tablete de caldo de legumes
Modo de preparo:
Para o creme de damasco:
> 5g de alho
> 5g de cebola
> 1 colher de manteiga
> 40g de damasco
Modo de Preparo:
Junta tudo, leva ao fogo e mexe na panela. Em seguida, bate no liquidificador junto com o creme de leite fresco. Deixa a parte.
Para o camarão
Corta os camarões ao meio, à altura da cauda (deixa o rabo). Corta o damasco em finas fatias. Use uma colher de creme de damasco para rechear o camarão e cubra com o queijo parmesão ralado. Põe no forno aquecido a 180º por cerca de 10 minutos até gratinar. Deixa a parte.
Para o risoto
Pega o restante do alho e da cebola (5g de cada), 1 colher de manteiga e acrescenta o arroz e o vinho branco. Junta tudo e mexe. Enquanto faz o arroz, põe a água junto com o meio tablete de caldo de legumes e deixa cozinhar. Mexe mais o restante do queijo mais o creme de leite (para deixar ligado). Em seguida, basta montar.
Para montar
Abaixo do camarão, põe o creme de damasco. Aquece o abacaxi no microondas por cerca de um minuto e põe o risoto em cima do abacaxi.
DICAS:
Entradas: Polvo Sauté (no alho doré, mini tomates e azeite de ervas)
Croquette d'or: (bolinho de bacalhau com geléia de pimenta)
Pratos especiais:
Filet Malbecá (recheado com queijo brie ao molho balsâmico)
Sobremesas:
Mini colheres (colheres surpresa com sorvete de creme)
Taça de morango com suspiros
Imperdível: Conhecer os diversos tipos de cafés que vão do "Ristreto "ao "Expresso Leggero" (com uma delicada combinação de Milds florais e grãos aromáticos)
A carta de vinhos é um deleite para os conhecedores .
Serviço:
Grand Cru Fortaleza
Ruaá Carolina Sucupira ,975 - Aldeota
Informações:á 32611050
www.grandcru.com.br
Funciona de segunda a sábado, a partir das 19 horas. Domingo não funciona. As quartas-feiras a partir das 21 horas. Loja de vinhos: diariamente a partir de 10 horas.
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