Cozinharte
COZINHA E ARTE
Vatapá de camarão
Ruth Marinho
24/05/2008 15:50
(Foto: Divulgação)
O Maranhão é um dos estados onde são mais fortes as marcas deixadas pelo passado colonial e imperial do Brasil. As cidades de Alcântara, Caxias e São Luís possuem um patrimônio histórico valioso que abriga uma grande quantidade de monumentos históricos e arquitetônicos. A culinária do estado, uma mistura entre a cozinha amazonense e a nordestina, é marcada pelo tempero mais suave. As festas mais tradicionais do estado são o Bumba-meu-Boi, o Carnaval e a Festa do Divino Espírito Santo. O folclore popular é expresso através das muitas danças e lendas. O artesanato encontrado no estado é criativo e diversificado. A receita de hoje de VATAPÁ , é provada e comprovada como uma das melhores . Use a pimenta á gosto . Feche os olhos e imagine a hora de comer !
RECEITA
INGREDIENTES
• 1 kg de pão amanhecido
• sal
• 3 xícaras de óleo de dendê
• 2 litros de leite de coco
• 300 g de camarão seco
• 1 pimenta malagueta pequena (opcional)
• 1½ xícara de castanhas de caju
• 1 xícara de amendoim torrado e sem casca
• 1 maço pequeno de coentro picado
• 3 cebolas graúdas
• 5 tomates sem sementes
MODO DE PREPARO:
Retire as cascas duras dos pães, corte o pão em cubos graúdos e deixe amolecer cobrindo com 3 ou 4 xícaras do leite de coco. Retire as cabeças dos camarões secos. Coloque no processador as cebolas, tomates, coentros e pimenta. Bata bem. Acrescente as castanhas, camarões secos e amendoins, bata novamente para obter uma pasta. Em ma panela grande, coloque 2 xícaras do dendê, deixe aquecer bem e acrescente a pasta de temperos, refogue lentamente para cozinhar as cebolas e os tomates. Quando o refogado perder o excesso de líquido, acrescente o pão. Coloque o resto do leite de coco. Se necessário, acrescente mais dendê para corrigir a cor. O vatapá irá cozinhar até obter ponto de mingau espesso e deve-se ir misturando bem com uma colher para que o pão se desmanche. Se o vatapá não engrossar o suficiente, dissolva um pouco de farinha de trigo em caldo de peixe ou água fria e acrescente à panela, cozinhando até engrossar. Caso prefira um vatapá mais suave, elimine a pimenta malagueta e substitua metade do dendê por óleo de soja.
DICAS :
Sirva em panela de barro para conservar o calor .
Arroz branco e se preferir um pira branco feito com leite de coco
Decore a mesa com diversas qualidades de pimentas .
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