Cozinharte
COZINHA & ARTE
Filé mignon em torre de alho poró com batatas gratinadas
Ruth Marinho
10/05/2008 16:57
(Foto: Kléber A. Gonçalves)
Fomos ao Murano Grill e nos deliciamos com a Torre de filé ao alho poró. Mais maravilhoso ainda foi conhecer o mundo dos cortes especiais de carnes. Todas elas são de origem argentina e a técnica ao cortar é fundamental para seu paladar e maciez.
Confira os diferentes cortes de carne:
1) Bife de Lomo (corte extraído da parte central do filé mignon)
2) Bife de Tira (saborosa picanha cortada em tiras longitudinais)
3) Rib Eye (corte extraído da parte central do Prime Rib). Esta receita é a minha homenagem ao Dia das Mães! Parabéns Mamães!
4) Prime Rib (com osso)
Receita:
Filé Mignon
- 250g de bife de lombo (corte do meio do filét mignon)
- 10g de funghi chileno hidratado
- Demiglace (tipo molho madeira)
- 10g de alho poró frito
- 1 colher (sopa) de cebola
- ½ colher (sopa) de alho
Modo de preparo:
Grelhar a carne por cerca de oito minutos. Após a grelha, flamba-se a carne com conhaque (Domeco). Refogar o alho, a cebola e o funghi em uma xícara de azeite ou manteiga. Após refogar esses ingredientes, acrescentar o demiglace. Para finalizar, coloca-se o requeijão. O alho poró deve ir em cima da carne antes de servi-la.
Batata à Lionesse
Modo de Preparo:
Cozinhar cerca de duas batatas médias. Após cozidas, amassá-la grosseiramente. Refogar uma cebola roxa em manteiga com sal. Colocar a batata já amassada no refogado, mexendo bem para misturar. Colocar a batata em uma forma e levá-la ao forno até gratinar.
Sugestão de Sobremesa:
CHEESECAKE DE RICOTA LIGHT COM GELÉIA DE DAMASCO
Massa:
- 100g de manteiga sem sal
- 165g de farinha de trigo light
- 1 ovo
Recheio:
- 200g de ricota light
- 200g de creme cheese
- 45g de açúcar light
- 30g de geléia de damasco light
- 2 ovos e 1 gema
- 45ml de creme de leite light
SERVIÇO:
Restaurante Murano Grill
Avenida Desembargador Moreira, 1763
Informações: 3268 1858
Funciona diariamente a partir de 19 horas. Aos domingos abre às 12 horas.
Dicas:
Experimente as receitas do novo cardápio:
Risoto de picanha suína ao limone
Filé em agridoce de abacaxi com cuscuz marroquino
Cordeiro em crosta de amêndoas sobre risoto de arroz selvagem.
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