Cozinharte
cozinha e arte
Batata Rostie
Ruth Marinho
26/04/2008 16:09
Rostie é um prato de batata da Suíça, do cantão de Berna. Cada um dos Cantões, como são chamadas as regiões da Suiça, descobriu um jeito diferente de preparar as batatas. Em geral, elas são servidas num formato de panqueca e podem levar diversos ingredientes, como queijos, ervas finas, etc. Rostie significa “crocante e dourado”.
A receita de hoje vem do restaurante Beluga, em Fortaleza, com deliciosos recheios. Apresento a Batata Rostie com queijo Catupiry e carne de sol, um sabor bem nordestino!
RECEITA
Para 2 porções
- 3 batatas médias
- 1 colher (rasa) de margarina
- sal
- pimenta
O segredo desta receita, mais que os ingredientes é a forma como ela é feita. Descasque as batatas e cozinhe até que fiquem macias, mas sem se desmanchar.
Rale as batatas ainda mornas, e imediatamente misture com as mãos as batatas, o sal e a margarina.
Depois é só forrar uma frigideira anti-aderente com a metade da batata ralada, rechear como preferir (queijo e presunto, catupiry, frango, cheddar, etc...) e colocar a outra metade.
Acomodando bem, e sem que fique muito grosso.
Leve ao fogo médio até que a parte de baixo esteja dourada, com a ajuda de uma espátula retire, coloque em um prato, e recoloque na frigideira virando o prato, para que a parte de cima doure também.
Sirva imediatamente
DICAS:
Sugerimos os recheios de:
Camarão com catupiry
Bacon com cebola
Bacalhau
Creme de queijo e palmito
Na sobremesa:
Banana beluga
Brownie Beluga
ESPECIAL:
CHOPP BELUGUINHA 200ML
TULIPA 300ML
CANECA O° BELUGÃO 450ML
SERVIÇO:
RESTAURANTE E BAR BELUGA
Rua Ana Bilhar, 1376
Varjota
Telefone: 3267 6211
Aberto de terça a domingo para almoço e jantar
Cozinha japonesa
Diariamente: almoço executivo
3ª feira – rodízio de batata beluga
Sábados - feijoada com samba de mesa
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