Boa Mesa
BOA MESA
O retorno
Jorge Cals
26/04/2008 01:45
Vaca Atolada, prato de nossa região, empregando carne de segunda e mandioca. Simplesmente delicioso
É uma grande satisfação estar voltando, depois de algumas semanas de ausência, a escrever esta coluna, tarefa a que venho me dedicando com muito prazer semanalmente há mais de 4 anos. Confesso que sofri muito com esta paralisação, pois não sei passar sem uma Boa Mesa virtual, onde dialogo com meus queridos leitores, no caderno Buchicho, ou uma Boa Mesa real, onde saboreio os melhores acepipes acompanhados dos melhores vinhos, tudo em muito boa companhia, em tempo real. Estas duas privações me deixaram muito triste. Todo este transtorno foi provocado por uma doença insidiosa que forçou a me submeter a uma grande cirurgia no estômago.
Mas, ao mesmo tempo, como compensação tive grandes alegrias ao tomar conhecimento de que o mundo da gastronomia na nossa terrinha estava se desenvolvendo com a reforma de antigas casas, bem como pelo aparecimento de casas novas, que vêm melhorar, em muito, as condições e oportunidades de satisfação e alegria dos gourmets locais. É o caso dos restaurantes:
Fagulha, restaurante especializado em carnes servidas na modalidade de rodízio, que foi instalado num dos locais mais bonitos de Fortaleza, na avenida Santos Dumont quase chegando à Praia do Futuro, numa bela e confortável construção, com vista para o mar;
Moranga, restaurante simples e tradicional da Praia de Iracema, que foi reformado, melhorando o conforto de seus freqüentadores, inclusive com a instalação de ar-condicionado. Além disso, passou por grandes modificações na estrutura do seu cardápio, com ampliação e melhoramento de seus pratos, para melhor satisfazer seus clientes. Lugar convidativo para namorados de bom-gosto à mesa;
Camarões, novo restaurante localizado à avenida Beira-Mar, numa construção ocupando três pavimentos, belíssimo e confortável. Tem tudo para oferecer pratos de muito boa qualidade, pois aborda um tema em que Fortaleza é pródiga, tanto na qualidade como na quantidade destes mariscos. Tentei ir, mas (ainda) não consegui:a casa está sempre lotada.
Por outro lado, o Fernando Barroso, eleito várias vezes o melhor chef de Fortaleza pela revista Veja, está ultimando as instalações de seu novo restaurante Alimenta no Shopping Salinas, utilizando toda a sua técnica e conhecimentos. Além disso, conta com a assessoria da competente Eveline Fonteles para a seleção e treinamento do seu novo corpo de empregados.
Já o Café Pagliuca, tentando oferecer a seus clientes o que há de melhor em termos de almoço-executivo, está contando com a consultoria do Alejandro, o melhor chef de 2007, segundo o júri da revista Veja, para elaborar a qualidade e a excelência do seu cardápio.
Alguns destes restaurantes fazem parte de cadeias nacionais, outros são estritamente locais, mas todas estas são notícias alvissareiras para quem gosta de uma boa mesa. Com o tempo, depois de conhecermos cada um, abordaremos cada qual em particular, emitindo nossas opiniões e sugestões. Aguardem. Agora, muito me estranha o fato de não ter surgido (ainda) nada de novo em relação à nossa deliciosa cozinha regional. Porém, isto é assunto para outra coluna.
Aos nossos leitores e leitoras, desejamos diversas incursões por estas novas opções gastronômicas, regadas com bons vinhos harmonizando-se perfeitamente, tudo em muito boa companhia. Saúde !!! Saudações vínicas.
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