Dicas 22/12/2014 - 18h45

Confira uma lista de receitas para a ceia de Natal

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Divulgação / BRF
Chester ao cuscuz paulista
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Com o Natal se aproximando, muitas pessoas ainda vivem dias de interrogação por não saber o que servir ou como preparar alguns pratos. Para ajudar, O POVO Online listou algumas receitas e dicas para você fazer sucesso com a ceia de Natal. Confira:

CHESTER AO CUSCUZ PAULISTA
 
Ingredientes

 
1 Chester Azeite e Ervas Perdigão (aprox. 3,5 kg)
 
Cuscuz
 
3 ½ xícaras (chá) farinha de milho flocada (250 g)
2 xícaras (chá) caldo de legumes (400 ml)
½ pacote de Ervilha Congelada Perdigão (150 g)
½ vidro de palmito, fervido e em cubinhos (150 g)
2 tomates maduros, sem sementes, em cubinhos (200 g)
1 cenoura pequena ralada (130 g)
1 cebola média picada (150 g)
½ maço de cheiro-verde picado (35 g)
 
Montagem
 
12 cenouras médias, descascadas e em rodelas de 2 cm (2,8 kg)
 
Modo de Preparo
 
Na véspera do preparo

 
Retire o Chester do freezer, coloque-o em um recipiente fundo e deixe descongelando em geladeira. Quando for preparar, abra o pacote e retire os miúdos de dentro da ave (reserve-os para o preparo de caldos e farofas).
 
Prepare o cuscuz
 
Hidrate a farinha de milho no caldo de legumes por 10 minutos. Junte o restante dos ingredientes e recheie toda a cavidade do Chester com o cuscuz.
 
Junte as coxas da ave e amarre-as com um auxílio de um barbante ou fio dental.
 
Montagem
 
Sobre uma assadeira, faça uma cruz com duas folhas de papel alumínio (1 metro cada). Coloque as cenouras no meio da cruz, disponha o Chester por cima e embrulhe a ave, envolvendo-a com as pontas da cruz de papel alumínio e apertando bem.
 
Leve ao forno pré-aquecido (180 °C) e asse por 1 hora e 20 minutos, ou até que fique totalmente cozido (estará no ponto quando não sentir resistência da carne ao espetar um palito na região do peito).
 
Abra o alumínio e dobre-o até que o Chester fique totalmente descoberto. Volte para o forno por mais 30 minutos, ou até que a pele fique bem dourada.
 
Retire o Chester do forno, coloque sobre o prato de serviço e decore com frutas frescas.
 
Recolha as cenouras que estavam na assadeira e faça um purê, passando-as por um espremedor ou um mixer. Ajuste o tempero se necessário.
 
Sirva o Chester acompanhado do cuscuz, retirando-o da cavidade com o auxílio de uma colher, e do purê. Esta receita pode ser acompanhada de arroz com brócolis ou salada de folhas.
 
Dica
Se quiser um sabor mais suave, adicione um pouco de creme de leite ao purê de cenoura.
 
Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos


CHESTER ASSA FÁCIL COM ARROZ DE COCO E FAROFA DE CASTANHA-DE-CAJU

 

 

 

 

 
Ingredientes
 
1 Chester Assa Fácil Perdigão
 
Para o arroz
 
2 colheres (sopa) de margarina Cremosa (30 g)
1 cebola pequena picada (50 g)
2 dentes de alho picados (12 g)
1 xícara (chá) de arroz (170 g)
1 garrafa de leite de coco (200 g)
2 pimentas-dedo-de-moça picadinhas, sem as sementes (8 g)
 
Para a farofa
 
4 colheres (sopa) de margarina Cremosa (30 g)
1 cebola picada (150 g)
2 dentes de alho picados (12 g)
1 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada (90 g)
1 maço de cebolinha picado (80 g)
1 maço de salsinha picado (90 g)
½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e picada (60 g)
 
Para o molho de caju
 
5 polpas de suco de caju (500 g)
sal e pimenta-do-reino
 
Modo de Preparo

 
Retire o Chester da embalagem externa, deixando a embalagem interna intacta, e coloque em uma forma, com o peito virado para cima. Leve ao forno pré-aquecido (190 °C) e asse por 3 horas.
 
Enquanto isso prepare o arroz
 
Aqueça a Claybom em fogo médio até derretê-la completamente. Adicione a cebola e o alho e refogue durante 5 minutos, ou até o refogado ficar transparente. Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos, ou até os grãos ficarem levemente transparentes. Despeje 2 xícaras (chá) de água (400 ml), abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada durante 20 minutos, ou até a água secar e o arroz ficar cozido.
 
Em seguida, despeje o leite de coco e a pimenta picadinha sobre o arroz ainda quente, misture e tampe a panela, para que o arroz absorva o tempero.
 
Faça a farofa
 
Em uma frigideira larga, derreta a Claybom em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue-os durante 5 minutos, ou até ficarem tansparentes. Adicione a farinha e toste-a, mexendo sempre, até começar a dourar. Finalize com a cebolinha, a salsinha e as castanhas-de-caju picadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
 
Faça o molho
 
Despeje a polpa de caju em uma panela e leve ao fogo médio durante 20 minutos, ou até reduzir à metade do volume. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Sirva fatias da ave regadas com o molho de caju e acompanhadas do arroz e da farofa.
 
Dica
Caso queira uma pimenta mais suave, experimente fazer a receita com pimenta-biquinho ou outra pimenta de cheiro.
 
Rendimento: 6 a 8 porções.
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos


LOMBO ASSADO SADIA COM LICHIA E TANGERINA


 

 

 

 

 
Ingredientes
 
Para o lombo

 
1 Lombo Assado Sadia
 
Para a lichia e tangerina
 
6 Tangerinas sem a casca
1 colher de sopa de Qualy Cremosa
1 colher de sopa de raspas de Tangerina
1/2 xícara de chá de Açúcar
2 latas de Lichia em conserva drenada (reserve a calda de uma lata)
 
Modo de preparo
 
Para o lombo

 
Aqueça o Lombo Assado Sadia seguindo as instruções da embalagem.
 
Para a lichia e tangerina
 
Retire a pele e as sementes das tangerinas e reserve.
 
Numa frigideira, aqueça a Qualy e adicione as raspas de tangerina, o açúcar, as lichias e os gomos de tangerina reservados. Mexa delicadamente para a tangerina não se desfazer. Adicione a calda da lichia e quando ferver, desligue o fogo e reserve.
 
Transfira o Lombo para uma travessa e ao redor acomode as lichias e as tangerinas com sua calda. Sirva em seguida.
 
Tempo de preparo: acima de 1 hora
Rendimento: 6 porções


LOMBO DE PORCO COM RECHEIO DE FAROFA

Ingredientes

Recheio

1/2 xícara (chá) de manteiga
2 cebolas picadas
2 xícaras (chá) de farinha de milho
1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada e picada
1 xícara (chá) bem cheia de folhas de hortelã picadas
1/2 xícara (chá) de água
1/2 colher (sopa) de sal

Lombo
1,5 kg de lombo de porco limpo
4 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água

Acessórios
Barbante
Papel-alumínio

Modo de preparo
Recheio


Numa frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a cebola e refogue até começar a dourar. Ponha a farinha de milho, misture e cozinhe por três minutos. Retire do fogo, adicione a castanha de caju e reserve. No liquidificador, bata as folhas de hortelã com a água e o sal. Acrescente a mistura à farinha de milho e mexa bem até obter uma farofa úmida. Reserve. Aqueça o forno em temperatura alta.

Lombo
Com uma faca, abra o lombo como um bife grande. Tempere-o com o alho, o sal e o suco de limão. Reserve. Distribua o recheio sobre a carne e pressione bem com as mãos. Enrole pelo lado mais comprido. Amarre com o barbante. Ponha o óleo e a água em uma assadeira média e arrume o lombo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por uma hora. Retire o papel, vire o lombo e asse por mais uma hora ou até dourar.

Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)


SALADA COM ROMÃ

Ingredientes


1 romã
suco de 1 limão
1 xícara (café) de água
3/4 de xícara (chá) de azeite
1 pitada de pimenta-síria
3 tomates picados
1 cebola pequena picada
1 pepino picado
2 cebolinhas verdes picadas
2 pães sírios torrados
sal, salsinha e hortelã picadas a gosto

Modo de preparo

Misture o suco de limão com a água. Junte o azeite aos poucos e mexa bem. Tempere com o sal, a pimenta-síria e as sementes de romã. Ponha em uma saladeira o tomate, a cebola, as cebolinhas e o pepino, e regue com a metade do molho. Pique o pão em quadradinhos e junte à saladeira. Polvilhe com a salsinha e a hortelã.  Adicione o molho restante e sirva em seguida, para o pão não amolecer.

Dica
Substitua a pimenta-síria por uma pitada de canela.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)


GRATINADO DE BATATA E MORTADELA

Ingredientes


4 xícaras (chá) de leite
4 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
7 batatas médias
100 g de mortadela sem pele em fatias
1 ramo de alecrim (só as folhas)
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

Misture o leite e o creme de leite em uma tigela e junte metade do queijo ralado. Mexa bem e tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e o alecrim picado. Reserve. Lave, descasque e corte as batatas em rodelas finas.

Em um refratário untado, faça uma camada de batatas. Espalhe um pouco da mortadela picada e faça uma segunda camada de batatas. Regue com um pouco da mistura de leite.

Repita a operação até acabar os ingredientes. Finalize com a mistura de leite e polvilhe com o queijo ralado restante.

Asse em forno médio preaquecido, coberto com papel- alumínio, por cerca de 40 minutos. Retire o papel, distribua a manteiga com um garfo e devolva ao forno por mais 20 minutos.

Dica

Um pouco de queijo gorgonzola esfarelado dá um toque especial a esse prato.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)


LEGUMES GRALHADOS COM QUEIJO

Ingredientes


1 berinjela grande
2 abobrinhas
1 pimentão vermelho
Sal a gosto
Azeite para grelhar
100 g de mussarela ralada
50 g de queijo prato ralado
100 g de queijo parmesão ralado
1/2 pote de requeijão

Modo de preparo

Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho em água com sal durante 20 minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água.

Corte as abobrinhas e o pimentão em rodelas. Reserve.

Unte uma grelha com azeite e grelhe os legumes.

Em uma tigela pequena, misture a mussarela, o queijo prato e o parmesão.

Em uma assadeira, distribua as rodelas de berinjela e cubra com parte da mistura de queijos.

Sobre cada uma, intercale fatias de abobrinha, pimentões e a mistura de queijos. Por cima, coloque uma colher de requeijão.

Leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC até derreter bem os queijos. Sirva em seguida.

Dica
Sirva acompanhado de arroz e carne assada ou como entrada.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)


PERU COM BATATA-DOCE E ESPECIARIAS

Ingredientes


1 peru de 4 kg
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 cebola picada
2 dentes de alho
100 g e 4 colheres (sopa) de manteiga
Folhas de salsão
1,5 kg de batata-doce sem casca
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de especiarias (alcaravia, noz-moscada ralada, coentro em grãos, pimenta-calabresa em flocos e canela em pó)
1 colher (sopa) de gengibre em tiras

Modo de preparo


Descongele o peru e retire os miúdos. Enxugue com papel-toalha.

Bata no liquidificador o vinho, a cebola e o alho.

Passe na carne e reserve por 1 hora. Escorra, mas reserve o tempero e recheie.

Passe 100 g de manteiga entre a pele do peito e a carne do peru. Costure aberturas.

Forre a assadeira com papel-alumínio, cubra com folhas de salsão e coloque o peru por cima.

Unte com o restante da manteiga, cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido, em temperatura média, por 3 horas, regando com o caldo da forma e o tempero reservado.

Prepare a batata-doce: corte a batata em quatro e cozinhe no vapor.

Leve ao fogo os ingredientes restantes, mexendo até o açúcar dissolver.

Arrume em uma assadeira forrada com papel-alumínio untado e cubra com colheradas do molho de açúcar.

Leve ao forno até dourar e sirva com o peru.

Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

 

Redação O POVO Online

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